麵條怎麼做都好吃，但這10種做法最經典！
中國人對於麵條的喜愛早已融入血脈，麵條最為素淨，其本身即是最簡單的果腹之物，又可襯托任何食物，卻有容納萬千滋味的能力。而且當下氣溫回暖，用幾分鐘給自己做上一碗的麵條，
據統計，在中國麵條的做法至少有數百種，每一種都非常有滋味，結合當下季節以及香哈的網友票選，哈妹推薦下麵10種最為經典的麵條做法，你也趕緊學起來~
刀削麵by 實名註冊
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉500g、肉餡350g、蔥1根、薑2片、蒜5瓣、花椒面適量、大量面適量、鹽適量、味精適量、老抽適量、生抽適量
—烹飪步驟—
1.麵粉用清水攪拌成絮，和成硬面團，炒鍋放油，燒至七成，放入肉餡煸炒，把肉餡中的肥肉炒至變白出油。
2.放入小辣椒、蔥、薑、蒜，炸至微黃出香味，熗入陳醋，料酒，倒入適量老抽、生抽翻炒上色，加入兩碗水，放入適量的花椒面、大料面，鹽燒開慢火煮至肉餡熟透，約十分鐘。
3.關火，放入味精，出鍋。把和好的硬面團再揉一下，
4.削好的面煮三四分鐘即可撈出，撈在碗中， 把煮好的面臊子澆在面上，喜歡吃香菜的可以放一些。好啦，可以開吃啦！
炸醬麵by 辛墨墨
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
五花肉80克、薑1片、黃豆醬40克、甜麵醬60克、糖1勺、生抽1勺、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、香菜適量
—烹飪步驟—
1.把豬肉和姜剁成碎末， 黃豆醬和甜麵醬混合到一起，再添入適量的清水把醬稀釋開。
2.鍋中放適量油燒熱後倒入肉末煸炒出油，再放入薑末炒出香味，倒入甜麵醬和黃豆醬，煮至冒泡時加入生抽和糖炒勻，改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時關火即可。
3.鍋中燒開水放入麵條用筷子滑散煮熟，胡蘿蔔和黃瓜切絲，切香菜末，把煮熟的麵條放入碗中，上面放上胡蘿蔔、黃瓜和香菜，再澆上醬料就可以了。
—菜譜小貼士—
也有將麵條撈出後過涼水再加炸醬和蔬菜的，俗稱 “過水面”。
排骨豆角燜面by 米七果果
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
豬排骨適量、扁豆角適量、新鮮手擀面適量、大料適量、花椒適量、薑適量、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量
—烹飪步驟—
1.豆角洗淨，去蒂去絲，豆角用手掰斷至三公分左右大小。 排骨洗淨，麵條備好。
2.準備配料，洗淨配料後，蒜拍碎，薑切片，蔥切段。
3.焯排骨，排骨下到熱水鍋中，開鍋後煮三分鐘左右，停火。
4.起鍋燒熱，放入花生油，油熱後加入花椒粒，炒香後撈出扔掉花椒粒。
5.鍋內下排骨，大火炒制，使每根排骨都占滿油脂。
6.放入蔥、薑、蒜炒制1分鐘，再放入大料、料酒、蠔油、生抽、鹽，繼續炒制排骨3分鐘左右。
7.加入豆角，翻炒均勻，繼續炒2分鐘左右。
8.加入溫水，沒過排骨和豆角。蓋上蓋子，大火燉煮，開鍋後轉中火。 .約半小時後，鍋內還剩少許水。時間長短依爐火大小而定，主要參考水的餘量。
9.把麵條鋪散，架在排骨豆角上方，麵條不要浸水，蓋上蓋子。爐火調小火，注意時刻觀察別糊鍋。
10.大約10分鐘後，掀開鍋蓋，面熟了，鍋底部的水分基本蒸幹，湯汁差不多不足三小湯匙的樣子，用筷子快速攪拌麵條與排骨豆角拌勻，停火。排骨豆角沾上的湯汁和鍋底的少許油汁，會讓拌好的麵條有油有滋有味。
—菜譜小貼士—
喜歡麵條顏色深些，炒排骨時可以加點老抽，本菜譜做得正常自然顏色。
蒸面by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
鮮麵條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意
—烹飪步驟—
1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃，豆芽摘洗乾淨控水。
2.鮮麵條加幾滴油抹均勻防粘，鍋中倒油燒熱，加肉和大蒜大火炒至金黃，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。
3.調入1大勺老抽，少許鹽。加水沒過豆芽，調入少許雞精。大火燒開2分鐘後盛出一半的湯備用。
4.豆芽墊底，把麵條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在麵條上，轉大火燜5分鐘，拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花，盛出裝盤即可。
番茄麵條by 女女女漢子
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
番茄一個、麵粉一碗、雞蛋一個、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺
—烹飪步驟—
1.麵粉加一個雞蛋，加小半碗水攪拌成絮狀，揉成麵團醒20分鐘。
2.番茄打十字型，放在熱水裡泡，去皮，切成丁備用。
3.把麵團擀成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。
4.把番茄炒化，加入番茄醬和白糖。
5.加一瓢水，開鍋加鹽，下麵條，待湯汁快收幹一半時，麵條也就好了，撒上蔥花香菜開吃吧。
熱乾麵by 排骨醬
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
堿水面500g、榨菜少許、酸豆角半湯勺、油適量、醬油半湯勺、香醋半湯勺、白糖少許、味精少許、胡椒粉少許、芝麻醬半湯勺、香油少許、蔥2根、香菜1棵、鹽少許
—烹飪步驟—
1.準備好調料
2.準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.將熱乾麵放入開水中煮熟
5.撈出，控幹水分放入碗中
6.澆上之前準備好的調料
7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可
—菜譜小貼士—
1.沒有新鮮堿水面，可買幹的堿水面做(超市有賣)做法一樣的，做出來味道也好吃。
2.一次吃不完的半成品堿水面，可用保鮮袋裝著放冰箱裡，吃的時候更方便可拌、可炒。
臊子面by 平平淡淡才是真xa
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
大肉1斤、兩色胡蘿蔔各一個、豆腐1小塊、土豆1個、玉米油適量、小蔥適量、花椒粉適量、生薑粉適量、鹽巴適量、紅辣子1個
—烹飪步驟—
1.將各種食材，切成小丁。
2.熱鍋加油，放入肥的那個肉稍微炒一下，炸出油來，再加入瘦肉，爆香。
3.最後放入小蔥，花椒粉，生薑粉，翻炒，注意別炒糊鍋，加入胡蘿蔔，土豆，繼續炒兩下，加入適量鹽巴。
4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分鐘，加入豆腐，木耳，芹菜繼續煮10分鐘，加入適量雞精即可。
5.另起一個鍋子煮面，面煮熟，過涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。 盛到碗裡，澆熱臊子，開吃。
蝦仁義大利面by 微風Bees
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
義大利面半包、羅勒葉醬10 湯匙、起司碎少許、蝦仁適量、鹽巴適量、黑胡椒少許
—烹飪步驟—
1.把義大利面用水煮熟約6 分鐘，大概拿起一條吃不硬就可以了
2.把煮熟的面過冷水瀝幹備用
3.加少許油把蝦仁兩面煎熟，最後加些黑胡椒。倒出備用
4.鍋裡加熱後加一點油把面翻炒30 秒，然後加入羅勒醬翻炒均勻
5.最後把蝦仁倒進去一起翻炒，約1，2分鐘
6.最後加些鹽巴，然後在試一下味道
7.出鍋後加入起司裝飾，就可以吃了
—菜譜小貼士—
1.如果家裡沒有蝦仁，可以用雞肉，或者其他海鮮代替也可以
2.羅勒醬一般超市都有賣，如果買不到可以自己做。做法： 羅勒葉,蒜頭，鹽巴，橄欖油一起到攪拌機攪碎。可以放在玻璃罐裡面保存至少幾個星期（冰箱保鮮）
油潑面by 崔小喵_RXLS
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
手擀面五兩、油菜一顆、蒜兩瓣、蔥末一點、生抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量、辣椒碎適量、香醋適量
—烹飪步驟—
1.準備一個砂鍋，燒一鍋熱水
2.下入麵條，小火煮沸
3.煮面的過程呢，咱們把油菜摘乾淨，洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丟進去一起煮煮
5.這個時候呢，把蒜和蔥剁一剁
6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌
7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱把八角挑出來
8.趁熱把油澆在面上
9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽，拌一拌，開吃啦
—菜譜小貼士—
對於面，喵喵比較喜歡硬一點的口味，辣椒儘量不要選擇磨的細細的很碎的那種，有點顆粒狀的才好吃
扯面by 葉落菩提
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉一勺、青菜三個
—烹飪步驟—
1.準備好食材：麵粉和青菜。
2.給麵粉裡加入水，把它揉成麵團。
3.把揉好的麵條搓成長條。
4.用刀切成大小相等的薺子。
5.把薺子用手按扁。
6.給每個薺子上都刷點油，然後給盤子上面扣個盆，讓薺子醒五個小時左右。
7.醒好的薺子用擀麵杖擀一下。
8.用手抻住面的兩頭，向兩邊扯面。
9.給鍋里加點涼水，大火燒開後，把扯面放進鍋裡煮熟。
10.給鍋裡煮熟的扯面加點青菜煮一分鐘，煮好後盛入盤子裡，扯面就做好啦。
【香哈菜譜·80萬吃貨共同關注的原創美食帳號】
油熱後加入花椒粒，炒香後撈出扔掉花椒粒。5.鍋內下排骨，大火炒制，使每根排骨都占滿油脂。
6.放入蔥、薑、蒜炒制1分鐘，再放入大料、料酒、蠔油、生抽、鹽，繼續炒制排骨3分鐘左右。
7.加入豆角，翻炒均勻，繼續炒2分鐘左右。
8.加入溫水，沒過排骨和豆角。蓋上蓋子，大火燉煮，開鍋後轉中火。 .約半小時後，鍋內還剩少許水。時間長短依爐火大小而定，主要參考水的餘量。
9.把麵條鋪散，架在排骨豆角上方，麵條不要浸水，蓋上蓋子。爐火調小火，注意時刻觀察別糊鍋。
10.大約10分鐘後，掀開鍋蓋，面熟了，鍋底部的水分基本蒸幹，湯汁差不多不足三小湯匙的樣子，用筷子快速攪拌麵條與排骨豆角拌勻，停火。排骨豆角沾上的湯汁和鍋底的少許油汁，會讓拌好的麵條有油有滋有味。
—菜譜小貼士—
喜歡麵條顏色深些，炒排骨時可以加點老抽，本菜譜做得正常自然顏色。
蒸面by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
鮮麵條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意
—烹飪步驟—
1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃，豆芽摘洗乾淨控水。
2.鮮麵條加幾滴油抹均勻防粘，鍋中倒油燒熱，加肉和大蒜大火炒至金黃，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。
3.調入1大勺老抽，少許鹽。加水沒過豆芽，調入少許雞精。大火燒開2分鐘後盛出一半的湯備用。
4.豆芽墊底，把麵條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在麵條上，轉大火燜5分鐘，拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花，盛出裝盤即可。
番茄麵條by 女女女漢子
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
番茄一個、麵粉一碗、雞蛋一個、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺
—烹飪步驟—
1.麵粉加一個雞蛋，加小半碗水攪拌成絮狀，揉成麵團醒20分鐘。
2.番茄打十字型，放在熱水裡泡，去皮，切成丁備用。
3.把麵團擀成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。
4.把番茄炒化，加入番茄醬和白糖。
5.加一瓢水，開鍋加鹽，下麵條，待湯汁快收幹一半時，麵條也就好了，撒上蔥花香菜開吃吧。
熱乾麵by 排骨醬
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
堿水面500g、榨菜少許、酸豆角半湯勺、油適量、醬油半湯勺、香醋半湯勺、白糖少許、味精少許、胡椒粉少許、芝麻醬半湯勺、香油少許、蔥2根、香菜1棵、鹽少許
—烹飪步驟—
1.準備好調料
2.準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.將熱乾麵放入開水中煮熟
5.撈出，控幹水分放入碗中
6.澆上之前準備好的調料
7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可
—菜譜小貼士—
1.沒有新鮮堿水面，可買幹的堿水面做(超市有賣)做法一樣的，做出來味道也好吃。
2.一次吃不完的半成品堿水面，可用保鮮袋裝著放冰箱裡，吃的時候更方便可拌、可炒。
臊子面by 平平淡淡才是真xa
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
大肉1斤、兩色胡蘿蔔各一個、豆腐1小塊、土豆1個、玉米油適量、小蔥適量、花椒粉適量、生薑粉適量、鹽巴適量、紅辣子1個
—烹飪步驟—
1.將各種食材，切成小丁。
2.熱鍋加油，放入肥的那個肉稍微炒一下，炸出油來，再加入瘦肉，爆香。
3.最後放入小蔥，花椒粉，生薑粉，翻炒，注意別炒糊鍋，加入胡蘿蔔，土豆，繼續炒兩下，加入適量鹽巴。
4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分鐘，加入豆腐，木耳，芹菜繼續煮10分鐘，加入適量雞精即可。
5.另起一個鍋子煮面，面煮熟，過涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。 盛到碗裡，澆熱臊子，開吃。
蝦仁義大利面by 微風Bees
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
義大利面半包、羅勒葉醬10 湯匙、起司碎少許、蝦仁適量、鹽巴適量、黑胡椒少許
—烹飪步驟—
1.把義大利面用水煮熟約6 分鐘，大概拿起一條吃不硬就可以了
2.把煮熟的面過冷水瀝幹備用
3.加少許油把蝦仁兩面煎熟，最後加些黑胡椒。倒出備用
4.鍋裡加熱後加一點油把面翻炒30 秒，然後加入羅勒醬翻炒均勻
5.最後把蝦仁倒進去一起翻炒，約1，2分鐘
6.最後加些鹽巴，然後在試一下味道
7.出鍋後加入起司裝飾，就可以吃了
—菜譜小貼士—
1.如果家裡沒有蝦仁，可以用雞肉，或者其他海鮮代替也可以
2.羅勒醬一般超市都有賣，如果買不到可以自己做。做法： 羅勒葉,蒜頭，鹽巴，橄欖油一起到攪拌機攪碎。可以放在玻璃罐裡面保存至少幾個星期（冰箱保鮮）
油潑面by 崔小喵_RXLS
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
手擀面五兩、油菜一顆、蒜兩瓣、蔥末一點、生抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量、辣椒碎適量、香醋適量
—烹飪步驟—
1.準備一個砂鍋，燒一鍋熱水
2.下入麵條，小火煮沸
3.煮面的過程呢，咱們把油菜摘乾淨，洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丟進去一起煮煮
5.這個時候呢，把蒜和蔥剁一剁
6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌
7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱把八角挑出來
8.趁熱把油澆在面上
9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽，拌一拌，開吃啦
—菜譜小貼士—
對於面，喵喵比較喜歡硬一點的口味，辣椒儘量不要選擇磨的細細的很碎的那種，有點顆粒狀的才好吃
扯面by 葉落菩提
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉一勺、青菜三個
—烹飪步驟—
1.準備好食材：麵粉和青菜。
2.給麵粉裡加入水，把它揉成麵團。
3.把揉好的麵條搓成長條。
4.用刀切成大小相等的薺子。
5.把薺子用手按扁。
6.給每個薺子上都刷點油，然後給盤子上面扣個盆，讓薺子醒五個小時左右。
7.醒好的薺子用擀麵杖擀一下。
8.用手抻住面的兩頭，向兩邊扯面。
9.給鍋里加點涼水，大火燒開後，把扯面放進鍋裡煮熟。
10.給鍋裡煮熟的扯面加點青菜煮一分鐘，煮好後盛入盤子裡，扯面就做好啦。
【香哈菜譜·80萬吃貨共同關注的原創美食帳號】