淮南這家biangbiang面
月黑風高，同福客棧裡鴉雀無聲。一幫響馬闖入，說是要綁架喬裝改扮入住客棧的欽差大臣。
是什麼麵條讓窮凶極惡的綁匪都經不住誘惑，
俺淮南有biangbiang面嗎？
在哪裡？
味道正宗嗎？
……
別急，咱們一起去探訪。
仔細打聽，聞聽介紹，穿過人民路、龍湖路，來到了城市繁華核心所在的朝陽東路，這一碗面正隱身其中。乘電梯直上新世界商場的四樓，就來到了小楠香食府。廳堂狹小，桌椅雖不起眼，但一股股濃香已撲面而來……
20多歲的黃友慧，巾幗不讓鬚眉，既是麵點師又是這裡的店長。
說起這biangbiang面，還真有文化，biang字怎麼寫，不上網不百度還真鬧不明白！這麵食文化又是源自當地百姓的日常生活、材米油鹽，這麼接地氣，又讓人感動，仿佛見到了兩頰肥厚、火熱樸實的關中大漢，
據介紹，biangbiang面是陝西關中地區一種知名傳統麵食，屬扯面的一種，用上等麵粉製作，是陝西民風民俗中的“陝西十大怪”之一，“麵條寬的像褲帶”就是指它。麵條寬可達兩、三寸，長度都超過一米，厚時和硬幣差不多，薄時有如蟬翼。一碗面，可重八兩、一斤，正好夠飯量稍大的陝西漢子一頓吃飽。
說話間，黃友慧已經站到了案板前，開始和麵了。只見她揪起一個雪白的麵團，啪！摔在案上，拉長以後按扁，用面杖擀薄，然後以手揪住兩端抻起面來。個子不高，但手法靈活，胳膊格外有力，就像膀闊腰圓的蘭州小夥甩開膀子拉麵一樣，
面片越拉越長，越拉越寬，對折後繼續拉、甩。再看時，已經寬過兩寸、長逾一米，隨手從中間斷開，這時就可下鍋了。湯鍋裡早已香氣逼人，“這湯是用牛羊大骨熬的，稍放佐料，保持原汁原味……”不一會兒，一晚熱氣騰騰的biang biang面便上桌了，定睛看去，濃湯略渾，飄著一層油，卻依稀可見清鮮。這裡的配料有木耳、花菜、韭菜、黃花菜、土豆、胡蘿蔔、白菜、鵪鶉蛋、牛肉等，麵條就是長長蜿蜒的兩整條，像鳧在水裡的雌雄兩蛟龍。喝一口湯，感覺舌頭和兩頰都被瞬間吸引了，喚回時光中的記憶，仿佛兒時的混沌湯就是這個味！顧不上熱了，趕緊再喝兩口。
再用筷子挑起一根麵條，又寬又長，真像褲腰帶！
咬上去，爽滑勁道，特別Q
吃一口想兩口，欲罷不能
面裡的配菜也十分鮮美，韭菜醇香，木耳、黃花菜脆嫩，土豆、胡蘿蔔和菜花搭配顏色，鵪鶉蛋滑嫩如嬰兒肌膚、香似蛋中奇品，而那牛肉丁則鮮美柔韌，不塞牙、可細嚼……
“歷史上的西安人往往被稱作‘老西兒’，慣以耿直豪爽著稱！而今天的西安，除了biangbiang面，還流傳著三大寶——肉夾饃、米皮和冰峰飲料，尤以肉夾饃最為有名！”黃友慧侃侃而談。
於是，她又讓我見識見識她們店的肉夾饃。
依舊是麵團，擀了又卷，卷了又擀，最後成了一個薄餅，用模子壓上花，先是油炸，再經烘烤，架上肉餡，就可以狼吞虎嚥了。
肉很鮮美，帶著醬香，還有青辣椒和香菜，非常爽口！“這肉都是用豬前夾肉做的，經過秘制料鹵制兩個小時，方可入味。為了減輕油膩感又爽潤口腔，裡面特地加了不辣的青椒及香菜，味道一下子就出來了……”吃得我頻頻點頭。
“吃biangbiang面，就要就肉夾饃，這是西安人的絕配，同時，再來上一罐冰峰橙汁飲料，那就更美了！”麵湯和肉夾饃在口中水乳☆禁☆交融，就像淮南人喝牛肉湯要就燒餅一樣，都是天生一對！此刻，我就這樣體驗並快樂著……
據說，這冰峰飲料乃是多年前國內家喻戶曉的“健力寶”集團生產的。現在喝上去，比“健力寶”似乎更甜爽潤澤。
吃得都有些撐了，我突然想起問biangbiang面的寫法和來歷。黃友慧笑而不語，半晌，給我講了個秦始皇嬴政的故事。相傳，戰國時秦國有個老翁，整天推著小車沿街叫賣，從渭河裡取水和麵，架劈材燒火，遇到食客要吃，就隨手把面又扯又拉，弄得寬寬長長的，扔進鍋裡，不一會兒就濃香四溢，他再撮一些調料加入，食客們吃起來讚不絕口！秦始皇掃平六合、一統天下後，卻整日樂不起來，原來打仗勞民傷財，又要修長城抵禦匈奴，讓他倍感疲憊，食欲不振。一天，一個太監靈機一動，從街上端來一碗biangbiang面，秦始皇一聞頓時胃口大開，吃後更覺精神抖擻！身體恢復後，駕車輦巡行天下，對著關中百姓高呼：“我秦朝百姓偉大，保我大秦江山一統萬代！希望你們天天都吃biangbiang面，月月逛我咸陽城！”隨後，大筆一揮，寫下了這個biang字……
歷史的真正由來，似乎難以考證，但biangbiang面的味道卻格外地道考究。它深植于關中百姓血脈，融入了當地文化的基因，同時也走南闖北，訴說著一種精神、一派性格、一種醇厚風味、一個關乎美食的傳奇！
美食地址：淮南新世界四樓
再用筷子挑起一根麵條，又寬又長，真像褲腰帶！
咬上去，爽滑勁道，特別Q
吃一口想兩口，欲罷不能
面裡的配菜也十分鮮美，韭菜醇香，木耳、黃花菜脆嫩，土豆、胡蘿蔔和菜花搭配顏色，鵪鶉蛋滑嫩如嬰兒肌膚、香似蛋中奇品，而那牛肉丁則鮮美柔韌，不塞牙、可細嚼……
“歷史上的西安人往往被稱作‘老西兒’，慣以耿直豪爽著稱！而今天的西安，除了biangbiang面，還流傳著三大寶——肉夾饃、米皮和冰峰飲料，尤以肉夾饃最為有名！”黃友慧侃侃而談。
於是，她又讓我見識見識她們店的肉夾饃。
依舊是麵團，擀了又卷，卷了又擀，最後成了一個薄餅，用模子壓上花，先是油炸，再經烘烤，架上肉餡，就可以狼吞虎嚥了。
肉很鮮美，帶著醬香，還有青辣椒和香菜，非常爽口！“這肉都是用豬前夾肉做的，經過秘制料鹵制兩個小時，方可入味。為了減輕油膩感又爽潤口腔，裡面特地加了不辣的青椒及香菜，味道一下子就出來了……”吃得我頻頻點頭。
“吃biangbiang面，就要就肉夾饃，這是西安人的絕配，同時，再來上一罐冰峰橙汁飲料，那就更美了！”麵湯和肉夾饃在口中水乳☆禁☆交融，就像淮南人喝牛肉湯要就燒餅一樣，都是天生一對！此刻，我就這樣體驗並快樂著……
據說，這冰峰飲料乃是多年前國內家喻戶曉的“健力寶”集團生產的。現在喝上去，比“健力寶”似乎更甜爽潤澤。
吃得都有些撐了，我突然想起問biangbiang面的寫法和來歷。黃友慧笑而不語，半晌，給我講了個秦始皇嬴政的故事。相傳，戰國時秦國有個老翁，整天推著小車沿街叫賣，從渭河裡取水和麵，架劈材燒火，遇到食客要吃，就隨手把面又扯又拉，弄得寬寬長長的，扔進鍋裡，不一會兒就濃香四溢，他再撮一些調料加入，食客們吃起來讚不絕口！秦始皇掃平六合、一統天下後，卻整日樂不起來，原來打仗勞民傷財，又要修長城抵禦匈奴，讓他倍感疲憊，食欲不振。一天，一個太監靈機一動，從街上端來一碗biangbiang面，秦始皇一聞頓時胃口大開，吃後更覺精神抖擻！身體恢復後，駕車輦巡行天下，對著關中百姓高呼：“我秦朝百姓偉大，保我大秦江山一統萬代！希望你們天天都吃biangbiang面，月月逛我咸陽城！”隨後，大筆一揮，寫下了這個biang字……
歷史的真正由來，似乎難以考證，但biangbiang面的味道卻格外地道考究。它深植于關中百姓血脈，融入了當地文化的基因，同時也走南闖北，訴說著一種精神、一派性格、一種醇厚風味、一個關乎美食的傳奇！
美食地址：淮南新世界四樓