分享“脆筍炒牛肉、碎米肉、番茄蒜薹炒雞蛋”的做法

脆筍炒牛肉

材料：牛肉500克、竹筍300克、尖椒20克、紅尖椒10克、蒜5克、植物油5克、食鹽3克、白砂糖3克、生抽2克、蠔油2克

做法：1、所有食材改刀處理備用；起鍋，爆香大蒜

2、下青紅椒炒至斷生；脆筍下入鍋中翻炒。

3、調入基本味鹽，糖；少許生抽與蠔油提鮮。

4、鹵牛肉入鍋翻炒；大火翻炒均勻，即可出鍋

碎米肉

材料：豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生薑1塊；黃酒2茶匙；幹澱粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；

做法：1將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉裡加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻，醃5分鐘。

2冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，

3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和薑蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻，關火，起鍋。

番茄蒜薹炒雞蛋

材料：蒜薹；雞蛋；番茄；青紅辣椒；植物油；鹽；

做法：1.把番茄洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，

2.雞蛋打散；熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，鍋裡留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，下番茄塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻；

3.下雞蛋塊翻炒均勻即可。