這道菜有這麼大功效，夏吃滋補，冬吃健體

在中國人的菜譜裡，每一種考究的做法，每一次精准的配料，

都足以動人心弦，讓之在國人的味蕾上綻放出美豔的色彩。魯菜、粵菜、徽菜、閩菜、川菜、浙菜、蘇菜、湘菜，這八大菜系，大多都是南方菜系，而唯一的北方菜系——山東菜，就顯得那麼重要和顯眼。並且，要說這用料考究，歷史悠久，時間綿長的，這魯菜絕對可以排在前頭。

齊魯大地，物產豐富，歷史綿長，瀕臨大海，自然可以靠水吃水，因此也繁衍了無數優秀的美食出來。內有大山，

山珍其中。蔥燒海參、油燜大蝦、木須肉、糖醋裡脊、拔絲山藥、賽螃蟹這些美味佳餚都是值得一提的，今天我們就介紹蔥燒海參。

一、準備食材

原料：發好的海參。

調料：鹽適量、大蔥、味精3.5克，青蒜、澱粉、薑末適量，雞湯700克、薑汁、糊蔥油50克，白糖少許，熟豬油150克，料酒、醬油適量

二、烹飪步驟：

1、將發好的海參放入鍋中，涼水煮開，倒水，加入雞湯。大蔥切段、切末，青蒜切段。

2、開大火，分別放入豬油和蔥段，炸至金黃色後再倒入雞湯、料酒、薑汁、醬油、白糖和味精，蒸2分鐘，倒出雞湯。

3、豬油加上炸好的蔥段、精鹽、海參、白糖、料酒、醬油，炒糖色，最後加少許清湯，等燒開後小火兩分鐘，勾好芡，大火收汁即可。

溫馨提示：

糊蔥油是這道菜的關鍵所在：將熟豬油燒到八成熱時下入大蔥、薑、蒜，

炒至金黃色，將整段香菜炸焦，撈出，即成糊蔥油。