到底為什麼吃芹菜要摘掉葉子

在吃芹菜的時候，我們都會去掉芹菜的葉子，從古至今都是這樣的吃法，但是時間久了，也有很多人會產生疑問，芹菜的葉子真的不能吃嗎？到底為什麼吃芹菜要摘掉葉子

芹菜葉到底能不能吃？在以前，

芹菜是不留葉子的，但慢慢地，有人說葉子營養價值高，是可以吃的。但是，很多吃過的都知道，芹菜葉的味道比較獨特，不是所有人能接受的。如何吃最好呢？

芹菜葉子能吃嗎？

民間有傳言說“芹菜葉子不能吃，吃了會中毒”，這實際是謠傳。

芹菜葉不僅能吃，而且比芹菜本身的營養價值還高。

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。

芹菜葉怎麼做才好吃？

但是，不可否認，芹菜葉子的味道沒有芹菜根好，所以很多人明明知道葉子的營養價值，可還是忍痛扔掉。實際上，芹菜葉只要找到好的烹飪方法，也可以很好吃的哦！

1. 餃子：把芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料，

這樣做成的餃子味道鮮香。

2. 炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2-3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

3. 涼拌：將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠幹水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5-6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

4. 烙餅：芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。

碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。在5. 做湯：將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

看完以上內容，相信大家以後都捨不得扔掉芹菜葉子了吧！買一把芹菜，中午吃芹菜根，晚上吃芹菜葉，簡單又好吃！