貴州糍粑辣子雞#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油最強家鄉菜#

分類＼美食
時間＼2017-08-19

作為一個貴州妹子，在我心裡的最強家鄉菜就是糍粑辣子雞！用料簡單卻味道不簡單，

讓你吃過之後念念不忘。貴州辣子雞和四川重慶等地的辣子雞完全不同，“糍粑”辣子很形象，就是和舂糍粑一樣的做法來舂泡發好的花溪幹辣椒、仔薑、大蒜，一定要用貴州的花溪幹辣椒，不那麼辣卻超級香。貴州辣子雞沒有川版的火爆，但是卻入口綿密的糍粑辣子香味，刺激味蕾，停不了口！吃過貴州辣子雞的都一定會忘不了這個特別的味道，

特別好吃！吃後會特別懷念！採用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油製作的糍粑辣椒，更佳香醇，把糍粑辣椒的香味完全逼出來，炒出的糍粑辣子雞，讓你只要吃上一口，絕對會迷戀上，停不了口。（ps：由於糍粑辣椒的製作寫進來步驟過多，我會在下一個菜譜中詳細寫糍粑辣椒的做法。）

By honey啊清清【豆果美食官方認證達人】

用料土雞半隻大蒜 1頭生薑 1小塊蒜苗 1根生抽適量鹽適量米酒 1半小碗金龍魚小榨菜籽油適量生糍粑辣椒 100g料酒適量做法步驟

1、土雞切成很小的塊，便於入味。清洗乾淨雞塊，瀝幹水，倒入適量料酒醃2小時以上

2、準備好材料準備好原材料，糍粑辣椒我會在下一個菜譜具體寫詳細做法。大蒜剝皮整個備用，蒜苗洗淨切段，生薑去皮切片

3、鍋內倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油

4、油溫熱後，加入薑片熗鍋

5、然後倒入雞塊，翻炒

6、不停翻炒，讓金龍魚外婆鄉小榨菜籽油逼出雞塊的水分，

慢慢翻炒至雞肉水收幹，盛出雞塊

7、鍋內倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒顏色加深

8、雞塊連同菜籽油一起倒入糍粑辣椒內

9、翻炒均勻

10、倒入一小碗米酒，繼續翻炒

11、然後倒入大蒜瓣，繼續不停翻炒

12、倒入適量生抽和鹽調味

13、大蒜瓣炒軟以後，加入蒜苗，翻炒均勻，雞塊這個時候已經縮小，說明熟透了

14、起鍋～

15、趁熱吃

16、啊～張嘴，來一塊，很嫩很香很好吃～很特別的糍粑辣椒味道，完美融合了炒雞的嫩香，棒呆～

17、剩的糍粑辣椒佐料就著饅頭吃，也是巨爽無比啊～

小貼士

貴州糍粑辣子雞的特點就是用的是糍粑辣椒，採用的是花溪幹辣椒，不太辣卻很香，如果是真的要做這道菜，建議還是一定要自己做糍粑辣椒哦，如果你是在貴州的夥伴，那麼去農貿市場也可以買到。

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