“清遠白切雞要這樣做才好吃，我老婆的最愛，不會的都看看吧”

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我和老婆都是廣東清遠人。

我們都愛清遠雞，尤其是原汁原味的白切雞。

這個週末，我又給老婆做了她最愛的白切雞。

現在，分享給大家，

做白切雞最關鍵的兩步，第一是選雞，第二是講究火候，火候過了會老，火候不夠會不熟。

做白切雞最好挑清遠雞，今天這個雞是農家自己養的雞，看起來就不一樣。

水開之後，煮大概15分鐘。

起鍋之後涼10分鐘左右，不要馬上砍，否則肉會沾刀，易爛。

想要皮更爽滑，可以用冰水浸泡幾分鐘。

看我這個白切雞，擺得還不錯吧。

還有更關鍵的一步就是做薑蔥調料，薑蔥加鹽攪拌，然後煮熱油淋上去攪拌即可。

最後，煮了雞的湯也不要浪費，可以用來做個生滾湯，味道也很鮮美。

最後，大開吃戒了，一上菜，老婆就幹掉一個雞腿，還有一個雞腿留著她第二天上班帶飯。