麻婆豆腐怎樣做得又嫩又滑？這樣做就可以了

雖然平時喜歡在家做菜，但是總感覺有些菜確實是在餐館做出來的味道比較好吃，今天要說的這道菜——麻婆豆腐，總感覺每次去餐館吃總感覺豆腐又嫩，口味又好，而在家裡做出來的總是感覺口感差那麼一點，

為此小編研究了好久，其實在做麻婆豆腐的時候掌握好幾個步驟，自己在家也能做出一盤好吃好看的麻婆豆腐來。

食材：

豆腐一塊，豬腿肉150g，豆瓣醬2勺

調料：料酒，花椒10g，幹辣椒3個，蒜瓣3瓣，蔥花適量，澱粉1小勺

步驟：

將原料準備好，

蔥姜蒜切成沫，幹辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分開，豆腐切塊。

2.豆腐焯水，去豆腥味。

3.鍋上火，下入花椒粒，小火煸到香味散發出來，

煸好的花椒油倒到一個小碗裡，最後的時候要用。

4.下入肥肉煸香，小火炒出油 ，將肥肉炒至焦香，倒入瘦肉翻炒，肉渣不用倒出來，這可以提升菜的口感。

5.把肉扒到一邊，下入蔥蒜炒香，然後加入兩勺豆瓣醬，炒香，一定要開小火否則會把豆瓣醬炒糊。

6.下入豆腐翻炒，然後加入適量清水。

7.待湯汁快幹的時候，加入適量水澱粉勾芡，即可出鍋.

在家裡做麻婆豆腐的時候要注意幾個細節

1.豆腐在燒之前要先焯水。

2.豆瓣醬可以先倒入碗中搗碎，更容易入味

3.出鍋前一定要大火收汁，收到沒有水為止，

然後加入水澱粉勾芡

好吃佬兒，愛美食，愛生活，祝你們每天都吃得開心~