餐飲行業究竟如何面對新零售大潮？

就在上個月，馬雲推出了無人超市。一經開業，現場程度非常火爆。杭州市民們為此甚至排起了長隊等候入場。這所無人超市24小時營業，只需要手機淘寶或者支付寶掃碼就可以直接過閘機進店。

超市沒有收營員，各種商品應有盡有，選購好所需要的商品，系統自動會在大門處識別你選購的商品，直接從支付寶扣款。

馬雲的無人超市由於不需要支出人工成本，所以無人超市的成本支出大約只有傳統超市的四分之一。店主並不需要不停的去及時補貨，

而是只需要每天早上去補貨即可。看似新奇，但這是對傳統零售行業的一次巨大衝擊，也將暗示新零售時代的到來。作為餐飲行業，究竟如何面對次的新零售時代的衝擊呢？

穩抓本地市場，瞭解本土行情

中國市場的競爭瞬息變化，這個速度讓星巴克的創始人都會表示驚訝。僅僅3個月的時間，8個城市已經新建立了13種無人超市。如果你對馬雲的印象還停留在只是阿裡巴巴主要創始人，

那你一定錯了。如今的馬雲不只是阿裡巴巴主要創始人，還是肯德基、必勝客、小肥羊的董事會主席，也是上海華聯超市的第二大股東。

當初阿裡巴巴想要打進國外市場，後來還是回歸本土市場為中小企業服務，

這才有了如今的阿裡巴巴。再看看盒馬鮮生、淘咖啡，這些馬雲開的無人超市，連他也在從線上在往線下轉，所以這勢必是一場大改革的趨勢。

擁有生意的前提是要擁有消費者

農業時代的標配是土地，工業時代的標配是優良的額設備，資訊時代的標配是終端市場。在已經到來的新零售時代，標配是消費者。高速發展下的網路時代，資訊得已快速傳播。從少年到年老的消費者都願意去瞭解當下最新潮的事物。

這寫噴薄而出的新潮事物代表著一種商業方向，我們已經不可以用年齡來區別對待現在的商務物件了。

積極瞭解消費的消費心理

上海最有名的盒馬鮮生，上海有11家，北京有2家，深圳1家。顧客看不到海鮮是怎麼出來的，

但是可以看到新鮮的活海鮮直接放到鍋裡，這就做到了讓顧客放心。

在市場已經變化的前提下，這就要求餐飲行業必須不斷研發新品。單純依靠品牌去打新市場已經變成了餐飲行業的困境了，聯華超市旗下的鯨選店就是一個很好的例子，他不同於其他實體超商，更加注重提升消費者的體驗感。鯨選內部展區的思路是根據人們的消費場景來安排的。比如家居館打造成類似於“小宜家”的空間，書店的圖書少而精，同事配備一個機器人同時提高了文化氣質和娛樂性。

在中國，大多數IP智慧財產權沒有保障，大家可以隨意仿冒和抄襲。這就意味著你要不斷的研發、更新、反覆運算產品。產品有形，但服務無形，體驗必須放在一個重要的位置。

作為賣方，一定要去瞭解消費者二次消費的理由。餐廳最重要的是重度消費，不止是第一次、第二次，還希望可以有第三次、第四次的重複上門消費。

瞬息萬變的互聯網時代，餐飲行業的場景消費也不斷拓展，這對餐飲行業對產品可以釋放的能力有著巨大的要求，我們必須要不斷地研發更成熟，更完善，更貼合消費者心理的產品，為消費者提供更好的服務和體驗感，才能沉穩地面對這次新零售大潮。

他不同於其他實體超商，更加注重提升消費者的體驗感。鯨選內部展區的思路是根據人們的消費場景來安排的。比如家居館打造成類似於“小宜家”的空間，書店的圖書少而精，同事配備一個機器人同時提高了文化氣質和娛樂性。

在中國，大多數IP智慧財產權沒有保障，大家可以隨意仿冒和抄襲。這就意味著你要不斷的研發、更新、反覆運算產品。產品有形，但服務無形，體驗必須放在一個重要的位置。

作為賣方，一定要去瞭解消費者二次消費的理由。餐廳最重要的是重度消費，不止是第一次、第二次，還希望可以有第三次、第四次的重複上門消費。

瞬息萬變的互聯網時代，餐飲行業的場景消費也不斷拓展，這對餐飲行業對產品可以釋放的能力有著巨大的要求，我們必須要不斷地研發更成熟，更完善，更貼合消費者心理的產品，為消費者提供更好的服務和體驗感，才能沉穩地面對這次新零售大潮。