原創丨豆油、花生油、玉米油、橄欖油,到底應該選哪種?
在人們的日常飲食中,脂肪的主要食物來源之一就是家常用的食用油,
目前,我國居民的常用食用油包括了大豆油、花生油、玉米油、橄欖油等。不同的食用油,其脂肪酸的組成和含量亦各有不同,尤其是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量。除此之外,食用油中還有不同含量的脂溶性維生素及少量的植物化學物,如甾醇、角鯊烯、多酚類物質等,所以根據油脂種類的不同,
大豆油
花生油
花生油也是家庭常用食用油之一,之所以花生油炒菜特別香,主要是因為花生油中含有的飽和脂肪酸較高。對於血脂較高或肥胖人群來說,花生油還是儘量少吃為好。花生油中含有的亞油酸約占37.9%左右,此外花生油還富含油酸(單不飽和脂肪酸)以及維生素E、葉酸鹽、植物固醇以及黃酮等營養成分。而其富含的油酸也對營養人體腦部神經有一定效用。
玉米油
玉米油也稱玉米胚芽油,是從玉米胚芽中制取的食用油。玉米油中的脂肪酸含有約86%的不飽和脂肪酸,其中所不飽和脂肪酸亞油酸占了56%,而單不飽和脂肪酸油酸約占30%。玉米油的穩定性較高,且味道清淡、易於人們消化和吸收,另外玉米油還含有豐富的維生素E,因此又有“健康營養油”、“老年長壽油”等美譽。
橄欖油
橄欖油是從油橄欖中榨取出來的一種淡黃色透明液體,被人們譽為“液體黃金”。橄欖油中富含單不飽和脂肪酸,油酸含量超過了70%,
如何正確看待食用油
通過上文所述,想來大家對幾種常見的食用油,已有了基本瞭解。儘管每種食用油都有其各自的營養特點和適用人群,但也並不是吃的越多越好。“物無美惡,過則為災”,根據膳食平衡的原則,每人每天的食油量應不超25g最為適宜。另外,食油最為健康的原則是保持每日攝取的n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的適宜比的推薦比值為(4~6)∶1,而在我國居民常用的食用油中,除了大豆油的脂肪酸含量比較接近這一比值要求外,低芥酸菜籽油也含有較多n-3亞麻酸,但其他所有單一油,包括高端油的代表橄欖油,均不能達到這一推薦值。所以,想要保持最健康的食油方式,最好的做法就是常換食用油的種類,或者直接將不同的食用油混合吃,以在最大程度上滿足人體對不同脂肪酸的需求。(作者李建美,國家一級健康管理師)
本文系海河網原創稿件,版權所有,轉載請注明來自海河網。歡迎關注並按規則轉載!
但也並不是吃的越多越好。“物無美惡,過則為災”,根據膳食平衡的原則,每人每天的食油量應不超25g最為適宜。另外,食油最為健康的原則是保持每日攝取的n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的適宜比的推薦比值為(4~6)∶1,而在我國居民常用的食用油中,除了大豆油的脂肪酸含量比較接近這一比值要求外,低芥酸菜籽油也含有較多n-3亞麻酸,但其他所有單一油,包括高端油的代表橄欖油,均不能達到這一推薦值。所以,想要保持最健康的食油方式,最好的做法就是常換食用油的種類,或者直接將不同的食用油混合吃,以在最大程度上滿足人體對不同脂肪酸的需求。(作者李建美,國家一級健康管理師)本文系海河網原創稿件,版權所有,轉載請注明來自海河網。歡迎關注並按規則轉載!