煎不好羊排？試試這種方法，再也不用擔心火候啦！

秋冬天向來是吃羊肉的時節，任憑窗外寒風凜冽，躲在滿是羊肉香氣的屋子裡，啃著烤得粉嫩多汁、飽含汁水的羊肉，每一口都是滿滿的幸福感。但是比起大塊羊肉塞滿嘴的豪放粗獷，

小田還是更喜歡細膩的法切小羊排，畢竟好肉長在骨頭邊。

法切羊排其實是一種分割方式，指的是把肋骨邊上的肉切除，使骨頭部份裸☆禁☆露，骨頭另一端是一部份圓形的腰肉或肋肉。

法切選用的羊肉必須是小羔羊，根據羔羊規格不同選擇靠後的7-8根肋骨部位，

可食用部位主要為羊的裡脊肉，這是一隻羔羊身上最肥美的部位。這種切法切出來的羊肉，避開了所有的腺體，所以不會有任何羊肉的膻味。

鑒於很多小夥伴都和小田說，自己在家煎羊排很難掌握火候，感覺比牛排更難煎……既然這樣，你們可以試試用烤箱啊，保證能做出粉粉嫩嫩、多汁鮮美的羊排。

迷迭香嫩烤小羊排配土豆

法國人做小羊排通常都用紅酒醃制，

也用紅酒醬汁調味；而喜歡羊肉原味的童鞋們，按照下面這種方子來醃制羊排就可以了。由於烤的時候會滲出許多油脂，在邊上擺些小土豆或其他蔬菜一起烤，不要浪費了香噴噴的羊油。

-食材-

法切羊排 4塊

（羊排數量可根據實際用餐人數調整）

大蒜 2瓣

迷迭香 適量

海鹽、黑胡椒、橄欖油 適量

小土豆 4-5個

-做法-

1、羊排室溫解凍後，用叉子叉幾個孔，撒上蒜末、海鹽、現磨黑胡椒、迷迭香，淋上橄欖油抹勻，密封冷藏醃制2小時左右。

2、小土豆洗淨對半切開，烤盤底部鋪上烤紙，放入小土豆，刷一層橄欖油，撒上些海鹽。

3、小土豆中間放入醃制好的羊排，烤箱預熱220度，烤30分鐘左右即可（如果羊排烤得多，需適當增加時間）。

這個火候和時間烤出來的羊排中間略帶些粉嫩，如果想吃再嫩一些的，可以在烤到15分鐘的時候蓋上一層錫紙，或稍微縮短烤制時間。