北京最正宗的缽缽雞，竟然藏在傳媒大學附近這個小巷子裡？
在傳媒大學男生宿舍附近的小樹林裡坐著吃麻辣燙，和旁邊一個年輕小夥子有一搭沒一搭的聊天~
我問他傳媒大學附近還有什麼好吃的，他說，“過了前面的天橋往西走，有一條西街，
“這家店叫什麼名字啊？”
“忘了，好像就叫缽缽雞……”
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找店
順著這位小夥子口中的路線，我首先穿過天橋，走進了傳媒大學地鐵站，從另一邊的B口出去，往西走，找到了西街，水果攤、燒烤攤、麻辣燙……攤販林立、人來人往、嘈雜湧動，西街真是一條墮落的街啊！
不過，很多時候，我們就是喜歡這種墮落的感覺，從大學到如今工作，每一次去到這樣的小街道，心裡總是莫名放鬆。
沿著西街往裡走，途中問了幾個人，果然十分有名，大家都知道這家缽缽雞店，終於找到了小夥子口中的診所，鑽進診所旁邊的小巷，走了幾步，
乍眼一看覺得平平無奇，實際這個小店給我的感覺，像回到了家鄉！在四川，那些藏在小巷子裡，不豪華，卻乾乾淨淨的小餐館，通常都非常地道美味。
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聊天
環顧四周，沒有看到店名。
我走了進去，老闆正在用四川話跟廚房裡的人交談，我聽著親切，上前搭話，才知道老闆是樂山人，因為家裡在樂山原本就是做缽缽雞的，自己嫁到北京，喜歡做飯，於是在自家房子裡開了這樣一個不張揚的小店。
聊完之後，我仔細看了一眼牆上的功能表，才看到店名——袁氏缽缽雞，藏得真是深刻↓
這下事情又簡單了，相信很多喜歡川菜的吃貨都吃過或者聽過這家店——傳說中“京城最牛的20家蒼蠅小館”，袁氏缽缽雞名列其中；
不僅如此，這家店讓傳媒大學的孩子們愛到為他拍紀錄片的程度~感興趣的可以去B站上搜索“冬天，要有缽缽雞和醪糟雞蛋，還要有坐在一起的人”，觀看袁氏缽缽雞紀錄片，哈哈哈~
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吃雞吃串吃冰粉
缽缽雞↓
從西街往這裡走的路上，有人跟我講，“那家缽缽雞不預約可能吃不上，現在這麼晚怕是沒有東西了喲”。
嚇得我加快了步伐，非常榮幸的是，我到店的時候，店裡還剩最後一份缽缽雞，一個叔叔給我端了上來↓
咦，怎麼和我平時吃的缽缽雞不一樣？怎麼沒串兒呢？↓
不要慌張，實際上，最傳統的缽缽雞就應該是這樣——用缽缽裝上紅油辣湯底，湯底裡裝著一塊一塊的雞肉↓
而大家現在吃的缽缽雞，實際上是改良了的缽缽雞，原理很簡單——吃完缽缽裡的雞肉，湯底不好浪費，就放串串到裡頭繼續涮著吃，久而久之，缽缽雞就演變成了現在這樣子。
也就是說，正宗的樂山缽缽雞裡，是有雞的~
另外，袁氏缽缽雞與北京市面上其他缽缽雞不一樣的是，這裡的冷串並非提前燙好放在冷藏櫃裡，這裡的冷藏櫃裡存著的，是新鮮的蔬菜，吃完了缽缽裡的雞肉，想涮菜，就去挑好蔬菜，現場燙了放到缽缽湯底裡涮著吃！
“因為蔬菜提前燙好存放，其中的維生素會流失，而且在北京好多人不愛吃冷串，我就給他們做成熱的”，老闆解釋道，據說這是她的原創~
我大口大口吃了起來，這一份缽缽雞20元，雞肉嚼勁十足，地道的樂山辣椒油很香↓
冷串↓
缽缽雞是一方面，這裡的冷串兒也是地道的樂山味道↓
我簡單的拿了幾串嘗了嘗，鴨掌有些咸，其餘都很不錯↓
小吃↓
除了缽缽雞和冷串，這裡的小吃也是種類繁多，看著一牆的樂山美食↓
四川名小吃狼牙土豆、冰粉、涼粉、芽菜炒飯、泡菜牛肉炒飯……得多吃幾次才能吃完↓
儘管作為一個四川人，這裡的味道並沒有特別驚豔我，但在北京，這樣的味道，仍然值得一試，不需要多，哪怕吃一次，你就能知道傳媒大學的學生為什麼這麼愛這家藏在小巷子裡的小店了！
一個叔叔給我端了上來↓咦，怎麼和我平時吃的缽缽雞不一樣？怎麼沒串兒呢？↓
不要慌張，實際上，最傳統的缽缽雞就應該是這樣——用缽缽裝上紅油辣湯底，湯底裡裝著一塊一塊的雞肉↓
而大家現在吃的缽缽雞，實際上是改良了的缽缽雞，原理很簡單——吃完缽缽裡的雞肉，湯底不好浪費，就放串串到裡頭繼續涮著吃，久而久之，缽缽雞就演變成了現在這樣子。
也就是說，正宗的樂山缽缽雞裡，是有雞的~
另外，袁氏缽缽雞與北京市面上其他缽缽雞不一樣的是，這裡的冷串並非提前燙好放在冷藏櫃裡，這裡的冷藏櫃裡存著的，是新鮮的蔬菜，吃完了缽缽裡的雞肉，想涮菜，就去挑好蔬菜，現場燙了放到缽缽湯底裡涮著吃！
“因為蔬菜提前燙好存放，其中的維生素會流失，而且在北京好多人不愛吃冷串，我就給他們做成熱的”，老闆解釋道，據說這是她的原創~
我大口大口吃了起來，這一份缽缽雞20元，雞肉嚼勁十足，地道的樂山辣椒油很香↓
冷串↓
缽缽雞是一方面，這裡的冷串兒也是地道的樂山味道↓
我簡單的拿了幾串嘗了嘗，鴨掌有些咸，其餘都很不錯↓
小吃↓
除了缽缽雞和冷串，這裡的小吃也是種類繁多，看著一牆的樂山美食↓
四川名小吃狼牙土豆、冰粉、涼粉、芽菜炒飯、泡菜牛肉炒飯……得多吃幾次才能吃完↓
儘管作為一個四川人，這裡的味道並沒有特別驚豔我，但在北京，這樣的味道，仍然值得一試，不需要多，哪怕吃一次，你就能知道傳媒大學的學生為什麼這麼愛這家藏在小巷子裡的小店了！