在家蒸饅頭總是硬邦邦？方法用錯了，學會這一招，饅頭軟弱香甜

饅頭在麵食中非常常見，尤其是在北方，很多人都以饅頭、麵條這些食物為主食，但是很自己在家做饅頭的人，

都會有饅頭蒸出來硬邦邦的困擾，吃著完全不像外面買的饅頭那麼鬆軟，但是外面的饅頭吃多了又不健康怎麼辦呢？

沒關係，今天小編就來教大家幾個蒸饅頭的小技巧，保證讓你蒸的饅頭白胖、鬆軟，而且味道超級香。

首先是在發酵這個環節，蒸饅頭的面一定要揉均勻，

放入適量發酵粉，等它發了以後就做成形，成形後也不能馬上入鍋蒸，讓面醒半個小時左右再蒸為好。

其次，麵團發酵這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，

再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短發酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後加入適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵團發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

然後，揉面這一步也非常重要，揉面要揉成啥姿態呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態，

很多人不會判別，這裡小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿，這個堿放多少呢？揪點麵團舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。

最後，上鍋蒸很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分用重一點的碗扣住鍋蓋，周圍用濕毛巾蓋住防漏氣，饅頭下面一定要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很幹。

如果嫌饅頭味道不夠清香，可以在蒸饅頭的時候滲入少許桔皮絲，這樣蒸出來的饅頭會更加清香。蒸饅頭的時候在麵粉裡放一點鹽水也會促使發酵，蒸出來的饅頭又白又軟。