好吃又好做的菜系，孩子大人都愛吃

燉牛肉

材料：

牛肋條肉800g / 醬油3大勺 / 黃酒3大勺

大牛肉粉少許 / 鹽 / 八角 / 花椒 / 蔥薑片

做法：

1.將肉洗淨後切成2公分左右的塊狀

2.蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用

3.熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香

4.接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻

5.倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）

6.水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後

7.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘

8.最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，

魚香茄子

材料：

茄子 / 豬肉餡 / 胡蘿蔔（可不加） / 冬筍（可不加）

木耳（可不加） / 蔥末 / 薑末 / 蒜末/ 豆瓣醬

麻油 / 生抽 / 老抽 / 鹽/ 白糖 / 胡椒粉

做法：

1.醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量

2.水澱粉：生粉1茶匙，

3.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料醃制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝幹水分

4.炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，

脆皮豆腐

材料：

豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 花生油

蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

做法：

1.豆腐用鹽水浸泡後瀝幹水分，切成厚度大小一致的塊

2.雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3.將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4.鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，

5.青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁

6.將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可