隔夜的剩菜剩飯吃了真的會致癌嗎？告訴你它和新做的有什麼區別
似乎從小我們就被教育，說隔夜的剩菜剩飯不能吃，吃了會致癌，那他們聲稱的致癌物是什麼呢？
亞硝酸鹽，就是這個物質說是會致癌，那隔了夜的剩菜剩飯到底能不能吃？
答案是隔夜的茶和水真的可以放心的喝！
很多人看過的文章都會說隔夜的茶和水都有大量的亞硝酸鹽，所以自己都會格外注意，再也不喝隔夜的茶和水了
但是事實上，亞硝酸鹽在被加熱三十分鐘後會變得比較穩定，哪怕隔了一夜和剛剛燒好的茶和水沒什麼區別。
至於隔夜的涼茶放了一夜顏色會變深，但是實際上亞硝酸鹽的含量也僅僅比剛泡好的多一倍左右，但其實亞硝酸鹽含量也僅僅為 0.251 mg/L。遠低於國家標準 1 mg/L，所以隔了夜的涼茶該喝喝，沒什麼事兒。
不過能喝新鮮的還是喝新鮮的，畢竟涼了就不好喝了。
隔夜的剩菜剩飯如果沒有冷藏條件，一定不要吃了。
這是為什麼呢？剩菜剩飯中的蔬菜本身亞硝酸鹽含量就比較高，如果在室溫下發酵一個晚上，那細菌和亞硝酸鹽的含量一定特別高，所以如果能放冰箱一定要及時放到冰箱進行冷藏。
你想一想，在盛夏的晚上，吃完一盤拍黃瓜，剩下了半盤，放到第二天中午端上桌，
所以千萬要記得把剩菜放在冰箱冷藏了，而且最好是在做多了的時候就把多的部分盛盤裝好放進冰箱裡，這樣才能最大限度避免氧化。
3、隔夜西瓜，保鮮膜 +冰箱在朋友圈曾經流傳過這樣一篇文章《隔夜的西瓜細菌超過好幾億》，
所以對於大部分愛吃西瓜的人來說，這一定是一個噩耗，因為西瓜太甜，很容易受到細菌的喜愛，只要半天時間，細菌就會佈滿整個西瓜表面，一個晚上就會壞掉一層，那應付西瓜變質有什麼辦法呢？
其實也很簡單，蓋上保鮮膜放冰箱就可以了，當然最好還是買小一點的瓜一次性吃完。
4溏心蛋最好別隔夜溏心雞蛋是真的非常容易引起疾病的原因，因為雞蛋本身就是一種非常容易受到細菌污染的食物，還有人因為吃雞蛋感染了敗血病，所以煮雞蛋最好要煮熟，而如果沒煮熟，那一定不要過夜，過夜了也就不要再吃了。
其實大家對隔夜食物的擔憂有兩個方面，一個是細菌的增加，一個是致癌物的產生。
將食物裹上保鮮膜放進冰箱能保證一大部分食物變質進程放緩，但是也有一部分食物並不能隔夜吃，比如豆漿、銀耳湯、海鮮。
這 3招，讓食物安全過夜1.減少細菌污染
容器要乾淨。儲存隔夜食物的容器最好經過一定的處理，例如用沸水蒸煮殺菌。
出鍋後就分裝。剛出鍋的菜受到細菌污染的可能性小，如果發現今天菜做多了，那最好是一出鍋就把多出來的部分打包好。
1.控制溫度
食物吃不完一定要找一個乾淨的容器裡密封好放進冰箱，如果是熱的一定要儘快放進冰箱，而不是等他放涼了在放。
2、對細菌要嚴格處理
將容器定時用沸水煮過再用，食物做多了就要分開裝，而不是等大家吃完了將吃剩的進行冷藏，這樣能最大限度減少食物變質。
3.吃之前別大意
隔夜的剩菜剩飯熟食要加熱，將細菌徹底消滅。如果是涼菜就不要再吃了
水果也最好再清洗一下或者削皮處理過再吃
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一個是致癌物的產生。將食物裹上保鮮膜放進冰箱能保證一大部分食物變質進程放緩，但是也有一部分食物並不能隔夜吃，比如豆漿、銀耳湯、海鮮。
這 3招，讓食物安全過夜1.減少細菌污染
容器要乾淨。儲存隔夜食物的容器最好經過一定的處理，例如用沸水蒸煮殺菌。
出鍋後就分裝。剛出鍋的菜受到細菌污染的可能性小，如果發現今天菜做多了，那最好是一出鍋就把多出來的部分打包好。
1.控制溫度
食物吃不完一定要找一個乾淨的容器裡密封好放進冰箱，如果是熱的一定要儘快放進冰箱，而不是等他放涼了在放。
2、對細菌要嚴格處理
將容器定時用沸水煮過再用，食物做多了就要分開裝，而不是等大家吃完了將吃剩的進行冷藏，這樣能最大限度減少食物變質。
3.吃之前別大意
隔夜的剩菜剩飯熟食要加熱，將細菌徹底消滅。如果是涼菜就不要再吃了
水果也最好再清洗一下或者削皮處理過再吃
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