可以撕著吃的吐司麵包

3張圖片

“本功能表用量是兩個450吐司盒的用量，做一個需減半！做麵包和做蛋糕不同，

要發麵，所以是個慢功夫，下班回家和麵再發麵，一發再二發，等到烤好晾涼，非得十一二點不可，這個方子特別適合上班族，前一天晚上把材料放進麵包機桶裡，第二天早上啟動麵包機和麵，和好放冰箱慢慢發酵，到晚上下班回家，發到剛剛好，馬上就可以整形進入二發，省去不少時間，9點之前麵包出爐！不用什麼湯種中種，不用後油法，只用一般的高筋麵粉，做成的吐司可以撕成一片片噢！”

食材明細 蛋液60g 水290g（或牛奶） 食用油40g 鹽4g 白糖80g 奶粉40g 高筋麵粉400g 普通麵粉110g 酵母9g 原味口味 烘焙工藝 一天耗時 簡單難度可以撕著吃的吐司麵包的做法步驟

1

按照材料清單裡先液體後麵粉的順序，把材料全部放進麵包機。

我一般是晚上準備好，麵粉上挖小洞放酵母，以免酵母接觸水提前失效，第二天早上起來直接啟動和麵程式。

2

連續啟動三次和麵程式，我家這個麵包機一次和麵18分鐘，總用時大概一小時。早上起來馬上開啟麵包機，到上班出發正好完成。不用後油法，

直接和麵，圖為三個和麵程式完成後。

3

不用在意什麼手套膜，取出麵包桶，套上塑膠袋，紮上皮筋放冰箱冷藏，我家冰箱設定的是4度。

4

早上8點多進冰箱，到晚上6點下班到家，發麵已經在冰箱悄悄完成了！

5

從冰箱取出麵包桶放回麵包機，啟動一次和麵程式，相當於排氣的步驟

6

不用等程式完成，十分鐘就可以停了，停下等十五分鐘，麵團鬆弛

7

取出分6等份

8

擀成片，卷起來

9

第二次再擀成片，卷起來

10

裝進吐司盒，烤箱發酵，40度，放一杯開水，有水蒸氣麵團表面不會幹

11

發酵到滿盒的程度需要2小時！真不知道別人的方子1小時是怎麼做到，我用一小時只能漲到一半，必須兩小時才能漲滿，發好取出來

12

烤箱預熱170度，根據自家烤箱綜合考慮，我家烤箱溫度偏高。預熱完成，放入吐司盒，30分鐘，

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7分鐘左右加蓋錫紙

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出爐

15

立即脫模，晾至手溫裝袋

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撕開效果

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第二天早上效果

18

特別柔軟

小竅門

1.要有麵包機或者廚師機，才能在百忙的早晨完成和麵，當然，有時間手揉也可以。

2.一定要有電子秤，材料用量要準確。

3.買烤箱要買帶發酵功能的，恒溫發酵很重要。

4.二發要有耐心，肯定能長高。

5.我用的海氏c41烤箱，溫度偏高，180都要糊，170度正好，但是違背了吐司要高溫的慣例，大家還是根據自家烤箱的實際情況來吧。

6.建議買吐司盒，因為方子一般都是為吐司盒量身定做，用吐司盒可以正確的判斷發酵的高度。

7.我用的高筋粉是俄羅斯麵粉，因為家裡正好有，覺得不夠綿軟，加了五分之一的普通麵粉，也可以全用高筋粉，一般的就行，不用買嗷嗷貴的。

8.這個方子也適用於小麵包，我試過全用普通麵粉做小圓麵包，也很不錯，而且經濟實惠。

9.雞蛋的用量也要稱量，不足60克，用水補齊，超過60克，就在水中減去超過的量。

使用的廚具：麵包機、電烤箱

喜歡收藏加入菜單微信QQ好友QQ空間新浪微博我家烤箱溫度偏高。預熱完成，放入吐司盒，30分鐘，

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7分鐘左右加蓋錫紙

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出爐

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立即脫模，晾至手溫裝袋

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撕開效果

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第二天早上效果

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特別柔軟

小竅門

1.要有麵包機或者廚師機，才能在百忙的早晨完成和麵，當然，有時間手揉也可以。

2.一定要有電子秤，材料用量要準確。

3.買烤箱要買帶發酵功能的，恒溫發酵很重要。

4.二發要有耐心，肯定能長高。

5.我用的海氏c41烤箱，溫度偏高，180都要糊，170度正好，但是違背了吐司要高溫的慣例，大家還是根據自家烤箱的實際情況來吧。

6.建議買吐司盒，因為方子一般都是為吐司盒量身定做，用吐司盒可以正確的判斷發酵的高度。

7.我用的高筋粉是俄羅斯麵粉，因為家裡正好有，覺得不夠綿軟，加了五分之一的普通麵粉，也可以全用高筋粉，一般的就行，不用買嗷嗷貴的。

8.這個方子也適用於小麵包，我試過全用普通麵粉做小圓麵包，也很不錯，而且經濟實惠。

9.雞蛋的用量也要稱量，不足60克，用水補齊，超過60克，就在水中減去超過的量。

使用的廚具：麵包機、電烤箱

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