秋風吃秋菜，不用發麵就能做的秋菜餅，吃了全家一年都安康

今日秋分。按傳統秋分這一天，一家老少要到野外搜尋秋菜，秋菜是什麼？秋菜就是野莧菜。莧菜葉子中富含鈣質，對骨骼生長發育有促進作用，同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分，

常吃還可提高身體免疫力，素有“長壽菜”的美稱。現在去野外采莧菜的活動越來越少了，還是去菜場買一點秋菜來過個傳統秋分節吧。

莧菜可以燉魚做成秋湯，用了做莧菜卷餅，味道也是極好的。

食材：莧菜、香蔥、麵粉

調味：鹽、香油

做法如下：

1、麵粉中加鹽，再用開水燙麵，如果不發麵就用燙麵，燙麵餅的口感比死面的酥軟，注意用筷子攪拌成絮後再用手和麵，和好的麵團靜置半小時；

2、選用葉子多的莧菜清洗乾淨，控幹水分，先放鹽擠幹水分，切段後加入香蔥沫，加香油，

撒適量白胡椒粉；

3、把醒過的麵團搓成長，再切成面劑子，然後擀成圓餅；

4、在面餅上鋪上處理好的莧菜，邊上不要太滿，要留空隙把餅卷起來；

5、把餅兩面對卷起來，不要只從一面卷；

6、平底鍋內放油，放入卷好的餅，再倒一點水，蓋上蓋子後用中小火燜；

7、燜到一面金黃後，翻個兒，再燜另外一面，如果水分沒了，可以再加水；

8、出鍋後切成塊，即可享用。