吃遍山珍海味，也割捨不了這一碗，油潑面這樣做才好吃

最樸實的味道最暖人心，哪怕吃遍山珍海味，在最餓的時候還是來碗面踏實，不管三七二十一，禿嚕禿嚕就是一碗，面的勁道爽滑，湯的醇厚香濃，甭提多過癮了！這一碗吃完再打個響亮的飽嗝，

這頓便圓滿又舒服~

陝西地處黃土高原，麵食為主食，由於蔬菜品種少，陝西人只好在各種麵食的製作手法上變換花樣。據說在陝西，不管高檔酒店裡，還是田間地頭，都可以看見老陝們端著一碗面，吃得不亦樂乎。

1、biangbiang面

面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。

2、岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。

製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。

3、楊淩蘸水面

好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的番茄雞蛋花，

即使只是小嘗一口湯，也會覺得香味滿腹，食欲大增。

4、戶縣擺湯麵

戶縣擺湯麵有點像過橋米線，但只是看著像。一碗擺湯麵的好壞最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，

然後再吃，故名“擺湯麵”。戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，咽到肚裡香半年。”

陝西人愛吃面,大街上的麵館比飯館多,但到底陝西陝西麵食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西麵食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯麵、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數不勝數,雖說都是面,但是陝西麵食把每一種面都做的與眾不同，

都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。

油潑面是陝西很有特色的一種主食，已經有三千多年歷史了 ,燒熱的油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看著都讓人口水直流。

準備原料：麵粉小蔥蒜生菜鹽辣椒粉醬油生抽香油

製作方法

1.麵粉倒入盆子中，加入一勺鹽打入一顆雞蛋

2.和麵時，水要一點一點的加，將麵粉攪成絮狀，然後揉成麵團，最後裹上保鮮膜醒20分鐘

3.面醒好之後打開保鮮膜，將麵團揉至光滑，然後案板上抹點油，這樣不容易粘案板，將麵團用擀麵杖擀成厚片，切成長條，放在盤中，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

4.面醒好之後放在案板上，先用手按一下，然後用擀麵杖擀一下，拉成長條就可以了

5.燒開一鍋水，水開之後放入麵條，麵條快好的時候放入生菜，然後乘入碗中。

6.下面開始調汁，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺鹽，半勺香油，攪拌均勻

7.蔥切成蔥末放在面上面，蒜拍碎切成末放在面上面，在放點辣椒面和芝麻

8.另起一鍋倒入油，油開之後把熱油潑在這碗面上，滋啦一聲，所有香味都被激發出來了~▽

9、最後把面拌開，必須從下往上拌，邊翻邊拌，拌到麵條都變成淡紅色。酸爽美味的油潑面就做好了，就能開吃啦~

家常油潑面潑上熱油，拌勻即可食用，搭配各種拌飯醬、鹵汁（澆頭），口感更豐富！嘗一口，麵條熱氣騰騰，真是太香了。熱油的特殊香氣、麵條的面香、再加上幾種配料的香味搭配在一起，又香又辣又筋道，真讓人回味無窮！

吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看著都讓人口水直流。