為什麼你做的酸辣土豆絲不好吃?
土豆絲是我們家常最經常吃到的小炒之一,但是很多朋友說到,
先把土豆洗乾淨削皮,用刮皮刀削的土豆會有一棱一棱的痕跡,影響美觀,用刀削就不會有這種情況~
土豆頂用刀先切一片,再把切過的一面平放在菜板上,
把切完的土豆絲用清水洗一遍,洗掉表面的澱粉,然後在水裡泡一會,這樣可以防止土豆變黑,也可以泡掉土豆表面的澱粉,免得炒菜時鍋裡變得黏黏的。
炒之前用開水焯一下,加一勺白醋,在土豆絲半熟的程度撈起來再過下涼水,這樣可以使土豆絲保持脆脆的口感。
在油溫達到180度左右時下花椒,