別再說五花肉油膩了，香濃不膩超好吃五花肉烹調方法，一起來吧！
關注月薇美食！每天都會有新菜式哦！
一場秋雨一場寒，漸冷的天氣讓人迫切需要一道美味的肉菜安慰。
說起肉來，最純粹也最經典的還要數五花肉！
五花三層、夾肥帶瘦的口感，
一提到五花肉，很多人都會覺得“膩”，那是因為做法不對！有了今天小果兒帶來的做法，保證你做的五花肉入口即化、香濃不膩！假期可別虧待自己的胃，這些美味的五花肉做法，快來試試吧～
1、秘制驚豔版紅燒肉
▽
·主料·
五花肉｜600克
·輔料·
八角｜1個
冰糖｜3~5粒
花椒｜30粒
大蒜｜2、3瓣
花雕酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.準備好材料：主料選擇帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）。
2. 五花肉帶骨切塊，炒鍋中放入少許食用油。肉塊下鍋煸香出油即可，不可長時間炒制，否則幹而柴。
3. 肉煸香後，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接著烹入陳年花雕。再放入冰糖，倒入少許老抽。
4. 把煸好的肉塊放到鍋裡浸漬，讓每塊肉都吸飽汁水。放入八角。
5. 大火煮開後，把每塊肉都翻個面，接著大火燒煮。
6. 再次煮開後連湯帶汁一起換入瓦煲裡開始精燉，直到酥軟酥爛即可。
小貼士
主料要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料不宜選擇過多複雜的調料，主要是讓肉本身的原味體現出來，幾樣常見的即可。陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉裡的黃金組合。
2、非油炸版梅菜扣肉
▽
·主料·
五花肉｜800克
梅乾菜｜60克
·輔料·
老抽｜1湯匙
生抽｜1湯匙
冰糖｜20粒
料酒｜1湯匙
·做法·
1. 五花肉洗淨，刮去表面的細毛和污垢。
2.鍋裡倒足夠水，將肉塊冷水下鍋，水開後濾去浮沫，煮20分鐘後撈出瀝水。
3.切成厚度5毫米的片。（不好切片的話放冰箱冷藏之後再切。）肉皮朝下排在碗裡。
4. 加入1湯匙老抽、1湯匙生抽，用手抹勻後均勻擺放上冰糖。
5. 梅乾菜過一下水鋪在肉片上，均勻淋入料酒。（梅乾菜比較乾淨的話略過一下水衝衝就行，避免鹽分流失太多。如果泥沙多的話就要好好清洗。）
6. 上鍋蒸1個半小時。放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘。放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接一次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。
7.取出後倒出湯汁，其餘的倒扣在盤子裡。倒出的湯汁倒入鍋裡燒濃，澆在扣肉上，軟糯適口的“國民大菜”梅菜扣肉就完成啦！
3、回鍋肉
▽
·主料·
五花肉｜400克
·輔料·
郫縣豆瓣醬｜大半勺
小青椒｜8個
薑｜3片
花椒｜1小把
料酒｜3勺
鹽｜適量
甜麵醬｜小半勺
蒜｜2瓣
大蔥｜半根
老抽｜半勺
·做法·
1.準備好材料，五花肉切薄片，薑切片，大蔥切段，花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入蔥段、薑片、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉片，中火煮10分鐘至筷子可輕鬆戳入。撈起後放涼，最好入冰箱冰2分鐘，切薄片。
4. 燉肉的同時，青椒洗淨斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎，郫縣豆瓣醬、甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬、蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒、1勺燉肉湯汁。
6. 肉香四溢後轉大火，入青椒、大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火，出鍋！
小貼士
傳統的回鍋肉的配菜是青蒜，沒有的話可以像這裡用小青椒和大蔥絲代替。
澆在扣肉上，軟糯適口的“國民大菜”梅菜扣肉就完成啦！3、回鍋肉
▽
·主料·
五花肉｜400克
·輔料·
郫縣豆瓣醬｜大半勺
小青椒｜8個
薑｜3片
花椒｜1小把
料酒｜3勺
鹽｜適量
甜麵醬｜小半勺
蒜｜2瓣
大蔥｜半根
老抽｜半勺
·做法·
1.準備好材料，五花肉切薄片，薑切片，大蔥切段，花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入蔥段、薑片、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉片，中火煮10分鐘至筷子可輕鬆戳入。撈起後放涼，最好入冰箱冰2分鐘，切薄片。
4. 燉肉的同時，青椒洗淨斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎，郫縣豆瓣醬、甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬、蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒、1勺燉肉湯汁。
6. 肉香四溢後轉大火，入青椒、大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火，出鍋！
小貼士
傳統的回鍋肉的配菜是青蒜，沒有的話可以像這裡用小青椒和大蔥絲代替。