寒食節最該吃的這道羹，大師親手做給你~
祭祖，追思；遊春、吃寒食…
這些習俗
其實源自於兩個節日
清明節+寒食節
清明和寒食本來是分開的兩個節日，唐朝以後，與清明僅隔一兩日的寒食節漸漸衰微，僅留下“吃寒食”的習俗併入清明節。
所謂寒食，就是指當天不燒火開灶，單吃冷食或糕點。據說這是為了紀念晉代不求利祿、攜母歸隱於綿山的介子推而設立的節日。
在今天的名醫說直播中，我們邀請了兩位重量級專家：成都泰三堂中醫院業務院長劉學財，和來自同仁堂禦膳房專業禦膳廚師趙岩，兩位專家不僅為你帶來寒食節養生要點，還在節目中手把手教您寒食節禦膳怎麼做。
寒食節要“冷吃”？
首先，成都泰三堂中醫院業務院長劉學財，這就為大家講一講寒食節的養生要點。
雖然，立春要吃春餅，但寒食節，是不能從字面意義上解讀，就要吃冷的食物哦。從中醫上來說，生冷刺激的飲食方式比較容易傷脾胃，所以吃寒食一定要因人而異，
清明節前後，養生重點仍然以健脾胃、疏肝氣為主。
在此節氣中，人體內肝火旺盛，容易出現口幹、鼻乾等症狀。在飲食方面，清明前後的養生要點在於以平肝補腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食養原則。
清明處於春夏交替之際，應慎食羊肉、竹筍、燒鵝、蝦蟹等“發物”，避免誘發或是加重慢性病。
根據“藥食同源”的說法，很多食物就是藥物。劉學財院長介紹，韭菜、荸薺、萵苣等應季蔬菜，都是有助於養肝的食物。多吃新鮮上市的蔬果，在享受美味的同時，營養也是很豐富的。
此外，這些食物，食藥同補，值得重點關注哦。
枸杞：滋陰、護肝、補血。
山藥：健脾、活胃。淮山藥和鐵棍山藥選哪個？同仁堂禦膳房烹飪大師趙岩建議，
菊花：清肝、明目。劉學財院長介紹，杭白菊明目功效更明顯。
枇杷：清肺、護肝。枇杷一身都是寶，批把葉泡水，能夠清熱解毒。
此節氣的這道菜，兩位專家重點推薦！
它滋陰降燥、護脾養肝
今天大師親手教你做~
△ 想跟著豆芽一起做？
銀耳枇杷羹
準備食材：
銀耳、枇杷、菊花、冰糖。
製作步驟：
☆ 銀耳提前泡發（浸泡40分鐘），沖洗4-5次，瀝幹水分後切成小丁。
☆ 小砂鍋裡裝好水，蓋上蓋子等待燒開。
☆ 琵琶切掉兩頭，用水燙一下，既能消毒，又方便剝皮。
☆山藥切丁，待用。
☆ 水燒開之後，可以把銀耳倒進鍋中。等待片刻，將山藥放入鍋中，小火慢慢熬。
趙岩提醒：一定要水燒開後，再放銀耳，這樣才能保證軟糯的口感。
☆ 這時，可以處理枇杷了。將枇杷切成小丁。
趙岩提醒：不要過早切枇杷，這樣會讓水果氧化，失去水分，口感也就不好了。
☆ 煮5分鐘左右，放入冰糖。根據個人口味添加喲。
☆ 稍微燉煮一下，加一半量的枸杞，接著熬煮2分鐘。枸杞一定不要放太早，口感不好的同時，也會造成營養流失。
出鍋前，放入菊花。這樣，一碗淡淡菊花香、營養豐富、養肝明目的銀耳枇杷羹就做好了。
這道銀耳枇杷羹，經過我們的主播小胖親測，美味與降燥效果一級棒！
你學會了嗎？
不妨做給家人嘗一嘗吧~
ID：scmingyi
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可以把銀耳倒進鍋中。等待片刻，將山藥放入鍋中，小火慢慢熬。趙岩提醒：一定要水燒開後，再放銀耳，這樣才能保證軟糯的口感。
☆ 這時，可以處理枇杷了。將枇杷切成小丁。
趙岩提醒：不要過早切枇杷，這樣會讓水果氧化，失去水分，口感也就不好了。
☆ 煮5分鐘左右，放入冰糖。根據個人口味添加喲。
☆ 稍微燉煮一下，加一半量的枸杞，接著熬煮2分鐘。枸杞一定不要放太早，口感不好的同時，也會造成營養流失。
出鍋前，放入菊花。這樣，一碗淡淡菊花香、營養豐富、養肝明目的銀耳枇杷羹就做好了。
這道銀耳枇杷羹，經過我們的主播小胖親測，美味與降燥效果一級棒！
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