本地菜在外地那些坑，真的砸了這些美食的招牌

新疆大盤雞在外地

這是新疆烏魯木齊的大盤雞，

所謂大盤雞，是新疆菜的一種，歷史並不久遠，吃大盤雞通常要配皮帶面，快吃完的時候拌進去，相當入味好吃，其他麵食不可以和這種皮帶面相提並論，大盤雞講究整雞，既可以吃到雞腿，也該吃到雞爪等食材。

這是北方某城的大盤雞，土豆的數量相當大，

而且雞肉很少，多數還是骨頭，還有一些大盤雞喜歡使用大量的豆瓣醬，幾乎滿嘴都是豆瓣醬的味道，雖然大盤雞傳說來源於川菜辣子雞，但如果因此就濫用豆瓣醬，廚師的價值怎麼來體現呢？

蘭州牛肉麵在外地

這是蘭州的蘭州牛肉麵，如果說真正去吃蘭州牛肉麵，

一定要加牛肉，此外蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃，說得就是麵湯清、面和白蘿蔔白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，麵條在湯中呈現黃亮色。辣椒油一定是芝麻和辣椒澆上辣椒油製成的。

這是中部省份某城的蘭州拉麵，

麵條黏稠，湯汁很少，沒有任何配菜，幾乎沒有什麼肉，就算單點醬牛肉也不提供對醬牛肉的加工，真的該叫拉麵而不是牛肉麵，不正宗得厲害，當然，還有些蘭州拉麵店會使用菠菜來作為配菜，湯汁油膩不堪。

大同刀削麵在外地

這是山西大同的刀削麵，

臊子是最為重要的調味品，主要是用豬肉，或者牛羊肉製成，湯汁濃郁，不會因清湯煮面而口味寡淡，吃得時候還要加上鹹菜，肉丸子，豆干，豬手，燒肉，雞蛋等等，可以加些醋，香菜，韭菜，辣椒等，可謂中國麵食的精華。

這是某城的山西大同刀削麵，首先肉臊子根本不足以彌補清湯煮面的寡淡，

而且肉量很少，有些店甚至會使用雞肉當作肉臊，湯汁粘稠不清爽，無論是加醋還是加鹽都無法改善，真的給大同刀削麵丟臉。

陝西臊子面在外地

這是陝西西安某家岐山臊子面，臊子面歷史最早可以追溯到上千年前，配菜豐富如豆腐，雞蛋，此外黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐是必須要有的，這是陝西臊子面最重要的烹飪配色。

這是相鄰某省一家山西岐山臊子面，我真的想說你哪怕叫個某某私房面都比叫岐山臊子面好，因為我完全看不出有任何岐山臊子面的影子，味道當然很難吃，與上邊大同刀削麵一樣，臊子根本擔不起大任，整體吃起來相當寡淡，根本吃不下去。

杭州小籠包在外地

這是浙江杭州的早餐小籠包，也不知道為什麼外地總喜歡起名叫杭州小籠包，其實杭州的小籠包與上海，江蘇南部等地是類似的小籠包，也就是小籠湯包，來源於北宋開封，又與開封灌湯包不同，杭州小籠包皮兒相對較厚，可以盛放足夠的湯汁，而灌湯包則是以皮凍為主。

這是中部某城的杭州小籠包，你確定這不是帶餡兒的饅頭？賣相沒有包子的樣子，皮兒極厚，基本就是饅頭的樣子，餡料因此變得很少，根本沒有湯汁，吃起來如果不喝粥則乾澀難咽。

當然，我上邊舉出來的只是極少數的例子，現實中還有很多知名美食被學藝不精的人砸了招牌，就比如蘭州牛肉麵吧，真的有人學了一個星期就敢開店的，面拉得一會兒粗一會兒細，最可惜的是，有些不明就裡的人吃了會吐槽：原來這就是傳說中的某某菜啊，真的不怎麼樣，每當這個時候我都覺得無力辯駁，因為除了帶他去當地吃一頓，沒有其他的辦法。

配菜豐富如豆腐，雞蛋，此外黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐是必須要有的，這是陝西臊子面最重要的烹飪配色。

這是相鄰某省一家山西岐山臊子面，我真的想說你哪怕叫個某某私房面都比叫岐山臊子面好，因為我完全看不出有任何岐山臊子面的影子，味道當然很難吃，與上邊大同刀削麵一樣，臊子根本擔不起大任，整體吃起來相當寡淡，根本吃不下去。

杭州小籠包在外地

這是浙江杭州的早餐小籠包，也不知道為什麼外地總喜歡起名叫杭州小籠包，其實杭州的小籠包與上海，江蘇南部等地是類似的小籠包，也就是小籠湯包，來源於北宋開封，又與開封灌湯包不同，杭州小籠包皮兒相對較厚，可以盛放足夠的湯汁，而灌湯包則是以皮凍為主。

這是中部某城的杭州小籠包，你確定這不是帶餡兒的饅頭？賣相沒有包子的樣子，皮兒極厚，基本就是饅頭的樣子，餡料因此變得很少，根本沒有湯汁，吃起來如果不喝粥則乾澀難咽。

當然，我上邊舉出來的只是極少數的例子，現實中還有很多知名美食被學藝不精的人砸了招牌，就比如蘭州牛肉麵吧，真的有人學了一個星期就敢開店的，面拉得一會兒粗一會兒細，最可惜的是，有些不明就裡的人吃了會吐槽：原來這就是傳說中的某某菜啊，真的不怎麼樣，每當這個時候我都覺得無力辯駁，因為除了帶他去當地吃一頓，沒有其他的辦法。