吃完記得舔手指！

金秋十月，又到了吃蟹的好時節，最愛吃蟹的包子一定不會忘記陛下們的~吃膩了蒸蟹、煎蟹，咱來個花雕醉蟹！

說到醉蟹，它分兩種——生醉蟹和熟醉蟹，考慮到大多數陛下的飲食習慣，包子今天教大家的是熟醉蟹~

大家都知道蟹性寒，但花雕酒是比較溫潤的，正好中和了蟹的寒涼，即使腸胃不好也不用擔心吃壞肚子~放心吃！

想像一下，掰開醃制好的蟹子，嘬一下蟹膏，一股淡淡酒香在嘴裡打滾，但又不只是單一酒味，還有蟹膏的鮮香~

再咬一口順滑軟嫩的蟹肉，香甜，鮮美，讓人停不下嘴！記得吃完之後舔下手指！！！回味無窮~

肯定有陛下要問了，熬的鹵水裡各種料的用量到底是要加多少？

做中餐呢，調料適量，按個人口味就好，沒有固定的標準。大家可以一邊調一邊嘗，直到自己滿意就ok啦~

花雕醉蟹

螃蟹 · 花雕酒400g

生抽400g· 冰糖320g

鹽· 薑· 花椒· 八角· 桂皮· 香葉

【 一 】

螃蟹刷洗乾淨。

【 二 】

鍋內放水燒開，水開後，

放入螃蟹蒸15分鐘。

【 三 】

薑片、生抽、冰糖、花椒、

八角、桂皮、香葉、少許鹽，

加200ml水煮開後，晾溫一會。

【 四 】

繼續倒入花雕酒，

煮開後撈起香料，晾涼。

【 五 】

蒸好的螃蟹放入涼好的鹵水中。

【 六 】

放入冰箱冷藏，浸泡24小時入味。

【 七 】

取出浸泡好的螃蟹，剝開蟹殼開吃。