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恰飯:家常小菜爆炒牛肉
這是一道非常美味易做的家常菜,喜歡吃肉的可以自己動手試一下食材:牛肉,芹菜,蒜苗,薑,蒜,糟辣椒配料:食用油,蠔油,鹽,雞精,五香粉或者胡椒粉,澱粉,生抽先把所有食材洗乾淨,芹菜去掉葉子,莖切成長段,長度跟要切的肉絲差不多長。蒜苗建議一根
2017-10-06 0 -
恰飯:涼拌蜆子
首先準備原材料,有些人說蜆子沙子多,大概是因為沒吐好,只需要將活蜆子放在淡鹽水中泡一晚上或者在水里加幾滴油,讓蜆子缺氧,就會容易吐沙子。鍋內加很少的水就可以了,蜆子在煮的過程中會下湯,煮的時間一定要短,大概看到大部分蜆子殼張開就可以了把配
2017-10-05 3 -
恰飯:白灼蝦
趕集的時候買到了活蝦,本來還在猶豫要不要做生醃,後來想想,還是做白灼算了其實蘸料準備什麼都可以,也可以調芥末,家裡沒有檸檬了,我就選了辣椒和蒜倒點生抽,攪勻 這是根竹簽子,我用這個挑蝦線挑蝦線從頭部數蝦殼的第二節連接處,挑出準備笊籬和勺子
2017-10-04 0 -
恰飯:醬燜沙塘鱧(塘鱧魚)
沙塘鱧(sha tang li)(學名:Odontobutis obscurus)屬鱸形目鰕鯱魚亞目沙塘鱧科沙塘鱧屬的一種魚類。俗稱:四不象、肉趴錐、呆魚、瘌蛤蟆魚、塘鱧、沙烏鱧、土才魚、呆子魚丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎頭鯊、虎
2017-10-03 0 -
恰飯:不想做飯下麵給你吃之雞絲拌面
主料:寬面 雞胸肉、黃瓜、大蔥、胡蘿蔔、小白菜、玉米輔料:芝麻醬、醬油、蠔油、辣椒醬、花椒粉(拌麵醬)雞肉切小片,抹油,上鍋大火蒸5分鐘(蒸的比水煮的更嫩),完後撕成絲直接在盤子裡調拌麵醬,比例大約是:芝麻醬一勺、醬油一勺、蠔油小半勺、辣
2017-09-30 0 -
恰飯:饞了,做個拌菜吃,清脆的蔬菜加上軟糯的豬頭肉,味道給力
把黃瓜、香菜洗淨,香菜越多越好豬頭肉切片,有豬鼻子更好,軟軟糯糯的香噴噴,唉就愛吃肥的,減肥無望。黃瓜切片~切絲~怎麼樣,刀工還可以吧。香菜切段,跟黃瓜絲差不多長就行找個大盤準備開拌!~倒入豬頭肉倒入黃瓜絲再放香菜!~看著蔬菜比肉多,其實
2017-10-01 1 -
恰飯:磨牙用的幹烤雞肉絲
雞胸肉低脂高蛋白就是太不好吃,這次做的幹烤雞肉絲,味道尚可,用於晚上磨牙哄肚子,對減肥還是有點幫助的雞胸肉兩塊洗乾淨,切掉上面的油和血管冷水下鍋,加蔥薑煮20分鐘煮到內外都是白色即可,撈出洗淨放涼,然後看個電影或電視劇,同時把肉撕成一條條
2017-09-26 0 -
恰飯:不用炸的鳳梨咕咾肉
下館子如果看到有鳳梨咕咾肉這道菜,就會很高興。不僅下飯,還過嘴癮。但是在家裡就很不想做,倒不是因為麻煩。只是因為咕咾肉要炸,炸完肉就得吃半個月的老油,倒掉又捨不得。 前幾天開了個腦洞,覺得不用炸應該也能做咕咾肉,於是就試著做了一下。主料:
2017-09-23 0 -
恰飯:剩的米飯吃不完,不如熬個紅薯粥
一個人吃飯,連一杯米都吃不完。正好有紅薯,於是就拿剩飯做了紅薯粥。有人說剩飯煮粥沒營養,我就想問,到底流失了哪些營養,昂?用料:剩米飯,紅薯半鍋剩飯,半顆紅薯紅薯切丁,和剩飯一起倒進鍋裡多加水大火煮沸,關中小火,煮半個小時注意別溢鍋,不時
2017-09-24 0 -
恰飯:沒事做個獅子頭
一般店裡的紅燒獅子頭為了凝固肉團,會先炸一下,但在家裡這麼做就很浪費油,於是趁放假研究了一下,做了這道不用油炸,適合在家裡做的。這裡是做一個的量主料:去皮五花肉100克 藕20克輔料:雞蛋、 澱粉、 薑末、 鹽、八角、 桂皮、大蔥、薑片、
2017-09-25 0 -
恰飯:賣相不好的油豆腐釀
原料 :做餡的分別是豬肉 糯米 韭菜 醬油 鹽(還有兩粒蒜子和油這些是炒那一坨番薯葉子的,並不放進去做餡料) 。還有就是油豆腐了(做的並不好的油豆腐) 豬肉是事先絞碎的(要夾著一點肥肉的肉做出來的肉餡才不會柴) 糯米要用水事先泡到有點軟,
2017-09-21 0 -
秋風漸起,煲一鍋廣式家常蟲草玉米豬骨湯
買回來的骨頭一定要焯水洗淨,看看這沫沫,很噁心的。材料就是這些,豬骨頭、玉米、胡蘿蔔、蟲草菇,這個分量夠一家4口喝的了,多與少根據自己喜歡添減,熬制時間至少1.5小時,2個小時最好。蟲草菇洗淨備用胡蘿蔔切滾刀塊玉米切段冷水下鍋-骨頭冷水下
2017-09-19 0 -
恰飯:自己做一點拌飯醬
主要材料:紅尖椒、紅椒雞肉,剁成雞肉茸,不用絞肉機,口感更好紅椒,都剁成碎末,依舊刀剁,保證辣椒口感豆干切丁蒜末和樣蔥末將雞肉末,炒碎。因為買的雞胸肉水分很大,所以一直要炒到沒有水分為止炒幹的雞肉末盛起來備用鍋裡另放油,多放一些,不要擔心
2017-09-18 0 -
恰飯:週末來一碗手擀紅燒牛肉麵
自從發現牛肋條的好處之後基本就跟牛腩說拜拜了,肥瘦相間肉質細嫩,油脂分佈相較牛腩要舒服的多,燉好了有股子奶香味兒,尤其適合做紅燒牛肉。以下是牛肉部分的處理:牛肋化凍切大塊泡清水一小時,中途換幾次水一鍋涼水加料酒、薑片、牛肉開蓋中火煮開,撇
2017-09-17 1 -
恰飯:排骨冬瓜湯配五彩什錦炒飯
俗話說秋風起 貼秋膘奈何渾身五花膘 哪有臉來貼秋膘?做了一個稍清淡點的冬瓜排骨湯,主食是什錦炒飯,為了不油膩放了幾種配菜,五顏六色的還蠻好先做冬瓜排骨湯,排骨浸泡一會兒去血水,冬瓜去皮去籽切片。薑三片,蒜兩瓣,蔥一段(小蔥最好)這裡說一個
2017-09-15 0 -
恰飯:時間造就入口即化的五花肉
在超市買了一塊不錯的五花肉,就做一道黃酒煨肉吧。前些天看白話隨園食單,看見一個故事特別有趣,說乾隆年間,法海寺的香客住在廟裡口淡的不行,弄了個豬頭給了寺裡的火頭僧,想悄悄弄來吃,火頭僧不敢得罪香客也不敢聲張,就把豬頭放進洗乾淨的夜壺裡,放
2017-09-14 0 -
恰飯:黯然銷魂飯——叉燒飯加荷包蛋
主材料:瘦肉,雞蛋,洋蔥,小油菜,叉燒將,香腸輔材料:醬油,老抽,鹽,蠔油,黃酒(紅酒),澱粉,油醃制肉花了2個小時,除去這個時間,做這道菜只需要半個小時,非常方便,我並不喜歡做一道菜花很多時間,覺得太累了。這是我第一次煎這麼大塊的肉,害
2017-09-12 0 -
恰飯:酸菜魚 來碗米飯美滋滋
黑魚一條、酸菜、泡椒泡薑其他:雞蛋清、生粉、辣椒、花椒、蔥花、薑、白酒、鹽、味精、雞精、白糖、白醋魚洗乾淨後片魚片,左邊魚片(魚太小片也小),右邊魚頭魚骨魚尾醃魚片:鹽、雞精、味精、雞蛋清、生粉取鍋,油燒熱,下魚頭魚骨魚尾,薑片,白酒炒再
2017-09-01 0 -
恰飯:清燉獅子頭
獅子頭…古稱“劖肉”…一般歸為淮揚菜…著名的揚州“三頭宴”其中就有一道蟹粉獅子頭(鎮江一帶的獅子頭也非常經典…做法上與揚州的略有差異)…在下文所說的清燉獅子頭基礎上…在肉粒中加入蟹粉(蟹黃、蟹肉)、蝦籽再經燉制即為蟹粉獅子頭…除此還有加河
2017-09-11 0 -
恰飯:嫌燒茄子油多?那就試試蒸吧!
陽臺上面種的茄子收穫了,放了好幾天也沒做,因為我做菜不喜歡放很多油,做茄子總是做的不好吃,只有做蒸茄子才會把茄子做軟,其餘放茄子做的菜全是脆的,哭~唉~還是做成蒸茄子吧,再放就浪費了,浪費可恥!!!拌茄子當然是蒜越多越好~我用一整頭,嘻嘻
2017-09-10 0