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不幹不裂,入口即化,想要完美奶油黃桃蛋糕卷,你就這麼做
前幾天做了奶油蛋糕,剩了些淡奶油和黃桃罐頭,於是做了這款香甜綿軟,入口即化的蛋糕卷。要想蛋糕卷不幹不裂,一是配方中的水油比例,二是蛋白打發程度要恰當,三是烘烤時間和溫度也要控制好,否則蛋糕卷消泡,就膨脹不起來,口感不鬆軟。或者蛋白打發過度
2017-09-08 0 -
看完戰狼,來塊兒迷彩磅蛋糕吧
磅蛋糕又被稱為黃油蛋糕,四分之一蛋糕,因為口感溫潤,香甜醇厚,做法簡單,容易保存,很受大家喜愛。磅蛋糕一般有兩種不同的做法:一種是將軟化的黃油加糖打發後,加入蛋液和低筋粉的傳統做法,另一種是打發全蛋後加入融化的黃油液。我這次用的是打發黃油
2017-09-08 2 -
酸辣開胃的韓式魷魚拌飯,分分鐘教會你
吃慣了普通的韓式拌飯,這道用魷魚和韓式辣白菜做的拌飯,準備的食材更少,口感豐富,好吃下飯,做起來也很簡單。用料:魷魚1條,辣白菜30克,韓式辣醬1勺,雞蛋1個,米飯1碗,洋蔥20克,雞粉少許,鹽少許,黑芝麻少許。做法:魷魚剪開洗淨,扒皮。
2017-09-02 0 -
閃瞎朋友圈的早餐照,就靠這有愛又簡單的——香腸煎蛋
常見的圓形和心形煎蛋,就算沒吃膩也看膩了吧?那就換個有愛的造型試試吧~看似簡單的造型,其實有一些確保成功的小竅門~用料:香腸2根,鵪鶉蛋幾個,植物油1勺,黑胡椒粉(可選)少許,沙拉醬(可選)少許。做法:香腸去皮,從中間縱向剖開。準備幾個生
2017-09-02 0 -
媲美KFC——自製奧爾良板燒雞腿堡
喜歡吃板燒雞腿堡,又擔心添加劑?複炸油?其實不管是漢堡胚,還是板燒雞腿,完全可以自己做。用“學廚八連費南雪長方形蛋糕模”做迷你漢堡胚,形狀和大小都很完美,尤其是不粘效果明顯,輕輕一倒就可以脫模。再把醃好的去骨雞腿煎熟,加生菜葉、乳酪片和沙
2017-09-03 0 -
有了這些小竅門,新手不會再“氣瘋”——完美戚風蛋糕詳解
經常有剛開始入門烘焙的朋友跟我說,她做的戚風蛋糕怎麼又失敗了,不是塌陷,回縮,就是不蓬鬆,塌腰或者沒熟,真是要被戚風蛋糕“氣瘋”了。其實戚風蛋糕說難也不難,只要掌握住幾個要點就可以了。而且新手起步的話,最好從餅乾/杯蛋糕/麵包開始,有一定
2017-09-03 0 -
酸酸甜甜,香脆滑嫩,大人孩子都愛這一口
糖醋什錦蝦仁——酸甜可口,葷素搭配。外掛的芡汁香滑,炸蝦仁的外皮酥脆,蝦肉彈嫩,還有清新爽口的什錦菜,色香味俱全。用料:蝦仁150克,什錦菜80克,蔥花兒少許, 植物油適量,家樂雞粉半勺,白胡椒粉少許,料酒半勺,蛋清20克,澱粉1大勺,麵
2017-09-03 0 -
歐培拉歌劇院蛋糕——藍帶經典甜品,家庭烘焙也能做
藍帶經典甜品。看起來很複雜,其實就是杏仁海綿蛋糕胚和四種夾層搭配組合的結果。模具就是做蛋糕卷的烤盤即可。下面把組合前的各部分材料分類明晰一下(配方來自藍帶甜點經典教程)杏仁海綿蛋糕:杏仁粉100克,糖粉100克,低筋粉30克,雞蛋3個,蛋
2017-09-06 0 -
無需手套膜,這個麵包鬆軟又拉絲,好吃又萌——維尼熊擠擠小麵包
鬆軟的淡奶油擠擠小麵包,萌萌噠維尼熊。。。不過還有一隻跳跳虎藏在裡面,快找出來,把它吃掉!用料:牛奶60克,淡奶油60克,酵母粉5克,高筋粉390克,糖50克,鹽5克,全蛋液80克,玉米油30克,可哥粉少許。黑巧克力少許,白巧克力少許,旺
2017-09-07 0 -
浪漫唯美——豆沙裱花蛋糕
唯美的顏色,滿滿的少女心。綿軟的蛋糕胚,甜甜的黃桃塊兒,入口即化的淡奶油,還有細膩香甜的豆沙花朵,怎麼會有人拒絕得了甜品的魅力。標注的用量適合一個學廚8寸活底陽極模。用料:蛋糕胚:全蛋4個,細砂糖120克,鹽4克,低筋粉120克,黃油(塗
2017-09-07 1 -
“可樂餅”裡沒可樂,但是乳酪香酥又爆漿,好吃得不要不要的~
可樂餅據說是從法國傳入日本,在日本興旺發達起來。名字取自法語中的croquette,日音為koroke,音似"可樂餅"。可樂餅原本的做法是,在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉(用馬鈴薯泥亦可),冷卻後捏成圓柱形,再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包
2017-09-06 0 -
文藝范兒,小清新——創意抹茶馬卡龍
抹茶是茶葉的嫩芽蒸青後研磨而成,不但色澤青翠,而且氣味清香,營養豐富。用它來做馬卡龍的著色劑,自然清新。抹茶仙人掌馬卡龍的製作步驟1.稱量準備好各種材料2.杏仁粉與糖粉拌勻過篩(混合物為tpt)。杏仁粉不要單獨過篩,會出油。用馬卡龍專用杏
2017-09-05 1 -
有造型有趣味——“龍蝦”麵包
造型上增加點兒趣味,吃起來更有樂趣。生活需要儀式感,美食需要創意。這個小麵包是原味的,也可以根據個人喜好,包上椰蓉餡或喜歡的餡料。牛奶可以用水或豆漿代替。用料:牛奶60克,酵母粉3克,高筋粉160克,糖30克,鹽1克,全蛋液10克。做法:
2017-09-05 0 -
香酥可口,花紋清晰,你需要知道的曲奇製作小竅門在這裡
用料:黃油150克,細砂糖40克,糖粉30克,蛋黃20克,淡奶油80克,低筋粉220克,可哥粉10克。步驟:1. 將黃油切成小塊,室溫下充分軟化。稱量好其他材料。2. 將細砂糖和糖粉倒入軟化的黃油中,用打蛋器打發。3. 打發到如圖,顏色變
2017-09-05 0