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五星級大廚教你80個廚房做飯小竅門,學會了省很多時間!
1. 切洋蔥時,切菜人的眼睛由於受到洋蔥揮發物質的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺激眼睛呢,只要你在切洋蔥前把刀放在冷水裡浸一會,再切就不會刺眼睛了。 2. 菜湯若做鹹了,可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘,湯就由鹹變淡
2017-12-14 0 -
5道關於魚的美食,學會了在家自己做,簡單又美味!
魚的營養豐富,食之味美,故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多,不同的魚具有不同的保健功能,並不是人人清楚。鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦
2017-12-14 3 -
美食圖解
1.洗乾淨土豆,上屜鍋蒸(私下認為,用高壓鍋熱也不錯,而且很方便呢!不過,建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀!)2.將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽,綿白糖,味素(雞精就更好啦!) 3.將蒸好的土豆去皮,弄碎 4.倒入調好的牛奶雞蛋汁
2017-12-14 0 -
圖解美食做法
1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。 讀〈天龍八部〉,段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣,一直以為焦糖就是紅糖呢,看了這篇文章才算開竅。前期準備:五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。2、不停地用炒勺攪動,使白
2017-12-15 0 -
開水白菜竟然是川菜?帶你領略不一樣的川菜,不麻不辣哦!
大家印象中川菜一直是麻辣為主的,豈不知川菜還有很多不麻不辣的菜肴,下面小編給大家分享一下:一、開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作
2017-12-14 0 -
18個烹飪技巧解釋,新東方才能教你的大廚知識!
1.拌 拌菜主要是將生料或熟料切成較小的條、塊、絲、丁、片,再用調味品拌制而成。 2.熗 熗菜的制法是將原料用開水稍燙或溫油稍炸,瀝去水、油,趁熱(也可晾涼,視需要而定)將以花椒油、花椒面為主的調料拌入並稍放片刻,使味滲透即成。 熗
2017-12-14 0 -
只需10分鐘就能出鍋的15道美味家常菜
讓做菜再快速一點,再簡單一點!!下班回家後,只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜。1、酸辣洋白菜也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……洋白菜切絲,油鍋爆花椒幹辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的
2017-12-15 0 -
五星級大廚珍藏的13道紅燒美食,美味又經典,值得收藏!
紅燒雞翅食材:雞翅中500g,蔥,薑,八角1個,桂皮1小塊,油2湯匙,老抽小1湯匙,生抽4湯匙,冰糖2小塊。做法:1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘,洗淨控幹水份。2.鍋裡熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會,加入蔥薑翻炒均勻,倒入老抽和生抽均
2017-12-14 0 -
一篇文章看盡34道川菜美食,麻辣鮮香,應有盡有,忍不住流口水!
一、夫妻肺片成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店
2017-12-15 0 -
只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜
讓做菜再快速一點,再簡單一點!!下班回家後,只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜。1、肉餡蒸蛋買來的肉餡若干,其他調料隨自己喜歡,醬油鹽是一定要放的,放些水和一個雞蛋膠合粘稠,放深盤鋪平,上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋,大火蒸,開鍋10分鐘就能
2017-12-15 0 -
只需10分鐘就能出鍋的6道美味家常菜
讓做菜再快速一點,再簡單一點!!下班回家後,只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜。1、蟹黃豆腐熟鹹鴨蛋一個,蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裡邊勾芡。好了
2017-12-15 0 -
10種食物,讓你遠離失眠困擾!
很多人睡前兩三個小時就停止吃東西了,特別是注重身材的女性朋友,認為睡前吃東西很容易導致肥胖。其實,睡前並不是不能吃東西的,有些東西睡前吃不但不會影響身材,還會幫助你快速入睡,提高睡眠品質。1、香蕉香蕉實際上就是包著果皮的"安眠藥",它除了
2017-12-08 0 -
十種“臭氣熏天”的食物,卻是人間美味,哪種是你的最愛呢?
榴槤,臭豆腐都是聞著臭吃著香的食物,雖然臭,但有人愛吃哦!以下那種是你的最愛呢?第十種,芹菜。有的人一輩子不吃芹菜,不知道為何,他們吃到嘴裡就想吐,和其他果蔬混在一同榨成汁喝後喝了會噁心。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等
2017-12-08 1 -
茶水煮飯原來有這麼多好處!快來學一學做法吧
我們平常煮米飯都是用清水,而茶水煮飯好處更多。下面給小編一起來看看茶水煮飯的好處以及做法吧。一、用茶水煮飯的好處1、防治心血管病想吃到清香撲鼻的米飯,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
2017-12-08 0 -
舌尖上的飲食健康
引導語:每個人每天都在吃飯,但並不是每個人都會科學地吃飯。為此,眾多專家一起總結出20條健康飲食的“金標準”。專家指出,這20條中若能達到12條,就算得上達標;若在5條以下,就需引起注意。1.吃飯時挺直腰背。人們吃飯時身體處於放鬆狀態,很
2017-11-27 0 -
30年五星級酒店大廚辛苦整理的飲食相宜相克秘笈,值得收藏!
A.糧食類 糯米 (1)不宜食用冷指來水所煮的飯 (2)不宜常吃剩油炒飯 高梁 (1)不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高梁米飯 (2)不宜加堿煮食 黃豆 (1)不宜多食炒熟的黃豆 (2)對黃豆過敏者不宜食用 (3)服用四環素類藥物時不
2017-11-21 2 -
學知識了,211種食物相克最全明細,家中常備以應不時之需!
1、 豬肉與豆類相克:形成腹脹、氣壅、氣滯。2、豬肉與菊花相克:同食嚴重會導致死亡。3、豬肉與羊肝相克:共烹炒易產生怪味。4、豬肉與田螺相克:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。5、豬肉與茶相克:同食易產生便秘;6、豬肉與百合相克:同食會引起中
2017-11-21 0 -
月薪3萬的大廚對薑、鹽、酒、味精的獨家秘笈,學會了你也當大廚
月薪3萬的大廚都有哪些烹飪秘笈呢?先學學他們對薑、鹽、酒、味精的用法吧。一、怎樣用薑薑是許多菜肴中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。1、薑絲入菜 多作配料作為配料入菜的薑,一般要切成絲,如“薑絲肉”是取新薑與青紅辣椒,
2017-11-02 1 -
簡單幾步教你做出奶白鮮香的鯽魚湯,快來學學吧!
鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。鯽魚性味甘、溫,能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。那麼,怎樣才能熬出
2017-11-03 0 -
五星級酒店大廚必須認識的香料大全,除了八角、茴香你還認識哪個
辛香料會改變整盤菜的味道,即使是很少量,都要小心使用。辛香料通常是辛香植物乾燥的根、樹皮、豆莢、果實或種子。芹菜籽(Apium graveolens)芹菜籽微苦的味道卻能和麵包、雞蛋菜肴和沙拉搭配得很好。辣椒(Capsicum frute
2017-11-03 0