“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
在直播節目和喜馬拉雅電臺我曾經講過，
大家都知道， 雨水茶因為生長速度較快， 木質結構比較疏鬆， 且鮮葉中的含水量較高， 換句話說， 就是鮮葉細胞中的含水量較大。 殺青的前一步是攤晾， 攤晾時為了失水， 失水是為了讓茶葉自然消水。
當鮮葉下鍋後，
如果前期攤晾時間不到位，
茶葉中的細胞遇到鍋壁的高溫，
會出現熱脹冷縮，
細胞壁會爆裂，
從而造成了後期茶湯泡出來顏色發渾。
其實無論含水量過高的夏茶也好， 雨水茶也罷， 出現湯渾的主要原因還是工藝不得當， 如果前期攤晾時間到位， 失水得當， 後期殺青時鍋溫控制的較好， 做出來的茶葉也不會出現所謂的湯渾現象。
而攤晾時間、失水程度以及鍋溫的把控， 則要根據茶葉鮮葉具體的含水量程度以及做茶人多年來積累的經驗做些許調整， 不可一概而論。
非著名茶人陳曉雷
① 用腳步丈量各大茶山， 以實踐求真知；
② 授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；
③ 全面解析“看天做茶， 看山做茶， 看茶做茶”的核心理念
專業的普洱茶沖泡及品鑒技巧
添加守興昌茶藝師董董個人號：qczm66