折耳根炒臘肉，
又名魚腥草，
有特異氣味，
營養價值較高，
含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，
同時含有甲基正壬酮，
羊脂酸和月桂油烯等，
可入藥，
具有清熱解毒，
利尿消腫，
開胃理氣等功用。
折耳根和臘肉加作料烹製。
折耳根綿中帶脆，
臘肉香醇，
臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，
別有風味，
是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。
健康功效
臘肉：保護神經系統、補血、護齒
食材用料
折耳根”又叫（魚腥草）1 （ 把 ）臘肉1 小塊幹辣椒6 （ 只 ）相克食物生薑6 （ 片 ）相克食物蒜瓣2 （ 片 ）大蒜1（ 根 ）相克食物鹽少許生抽適量（看著量放）折耳根炒臘肉的做法
1.買把嫩點的折耳根
2.洗乾淨切段或者用手折段
3.臘肉切片（越薄越好）刀功上的功夫
4.幹辣椒切這樣
5.姜切小碎丁， 蒜瓣切片
6.打算洗淨去根， 先一刀將蒜白和葉分開， 再將蒜白和葉斜切小段
7.所有切好的， 準備下鍋
8.大火鍋燒熱，倒入少許油，油熱轉至小火，將臘肉放進翻炒幾下爆香
9.燒一會就撈出盤裡待用
10.將火調至比最小?燒大一點，將蒜瓣和薑入鍋爆香（動作略快）
11.在加入蒜白爆香，再加入折耳根翻炒，注意這些（動作略快）不然白爆香的，蒜白也老了，折耳根也是一樣，影響口感，也可以選用小蔥長段，我家沒買小蔥，所以用了蒜
12.再把爆香過的臘肉、幹辣椒、和蒜葉、全部加入鍋中“中大火”迅速翻炒
13.略快燒翻炒一會，加入適量生抽，入味著色
14.中大火迅速翻炒即可，至於鹽根據個人喜好，本人喜歡淡點，生抽多少鹽也少，因為臘肉很來就是鹹的，放生抽後感覺淡了在燒加點鹽咯
15.折耳根炒臘肉！✅裝盤！
小貼士
折耳根又為魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
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10.將火調至比最小?燒大一點，將蒜瓣和薑入鍋爆香（動作略快）
11.在加入蒜白爆香，再加入折耳根翻炒，注意這些（動作略快）不然白爆香的，蒜白也老了，折耳根也是一樣，影響口感，也可以選用小蔥長段，我家沒買小蔥，所以用了蒜
12.再把爆香過的臘肉、幹辣椒、和蒜葉、全部加入鍋中“中大火”迅速翻炒
13.略快燒翻炒一會，加入適量生抽，入味著色
14.中大火迅速翻炒即可，至於鹽根據個人喜好，本人喜歡淡點，生抽多少鹽也少，因為臘肉很來就是鹹的，放生抽後感覺淡了在燒加點鹽咯
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小貼士
折耳根又為魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
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