不要讓規矩抹殺隨喜氛圍
潮州工夫茶講究的是功夫， 每一件茶具、每一步驟都有它的“規矩”， 於是有了潮州工夫茶四寶：茶壺與蓋甌、砂銚、紅泥火爐、茶杯。
比如說， 現在很多人家裡都不用紅泥火爐與橄欖炭燒水泡茶， 那用電爐或者其它方式也可以。 不過， 如果有茶壺， 就最好不要用蓋碗或蓋甌，
第一步：溫壺
它的目的是讓幹茶香更好地發散開來。 首先， 把紅泥火爐裡的炭點燃；接著， 把山泉水或純淨水倒入砂銚中；然後， 把砂銚放到爐子裡， 待燒開。 建議把沸騰的水先靜置一兩秒， 再把水倒進茶壺。
第二步：納茶
把納茶紙平放在手掌中， 並用大拇指把紙固定下來， 這樣才可以把單叢茶葉放在紙上。 一般情況下， 大家不會去計算所放茶葉的重量， 反而會關注茶壺裡的茶葉是否已經有七成滿。 由於單叢茶呈條索狀， 很容易會斷， 一旦幹茶葉被折斷， 裡面的澀味就跑出來了。
第三步：洗杯
進行第一次沖泡時， 可以先把砂銚抬高一點， 然後再往茶壺裡旋轉注水， 待把茶壺蓋子蓋上後， 再往茶壺上方淋水， 之後才準備出茶湯。 出茶湯時，
第四步：沖泡
正式開始沖泡， 與第一次沖泡不同的是， 這次是定點注水。 等出茶湯後， 手一立， 請客人喝茶。 “潮州工夫茶不講究送茶， 客人想喝就自己拿，”陳老師說，如果想謙讓一些的話，就讓長輩先喝，“這就是潮州工夫茶的三杯謙讓精神。”
當現場只有三位客人時，就可以省去第二次洗杯的步驟，讓客人自己認著自己的杯就好。當然了，假設是有多位客人，那麼記得一定要洗，不過，就不需要像第一次那樣用茶湯來洗，改用開水就可以了。
第五步：品嘗
一拿到單叢茶湯，先聞聞茶香，再一小口一小口地品嘗；之後自然地聞茶杯杯底，如果杯底處的香氣很天然很明顯，那麼說明這款茶很高級。
還有一種判斷方法，就是品嘗茶湯時，始終把嘴閉起來，讓口腔裡的每個位置都能感受到茶湯的味道，然後慢慢把茶湯吞下去。等茶湯的茶氣一直運到鼻腔且從鼻腔裡出來時，如果你能體會到有辣椒輕微刺激的味道，那麼這就是好的單叢茶。
按照這樣的傳統沖泡方法，或許有人認為，潮州工夫茶是嚴肅、繁瑣的。可是，事實上恰恰相反，“潮州工夫茶最大的特點就是隨意與靈動，”即使陳老師是著名的潮州工夫茶21式沖泡方式發明者，但是他依然覺得，“潮州工夫茶不是硬邦邦的，只要基本功對了，把茶湯泡好了，多少式也不要緊。”
而且，陳老師回憶道，有一次他去參加國際茶湯會上，他用潮州工夫茶具去沖泡西湖龍井、用西湖龍井的茶具沖泡鳳凰單叢茶，結果一樣很好。所以，陳老師提倡，儘管潮州工夫茶很講究功夫，但是要緊的還是在沖泡時注意辨別茶葉的特點、水的溫度、浸泡時間，“只有打破已有的條條框框，才能把潮州工夫茶泡好。”
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~
客人想喝就自己拿，”陳老師說，如果想謙讓一些的話，就讓長輩先喝，“這就是潮州工夫茶的三杯謙讓精神。”
當現場只有三位客人時，就可以省去第二次洗杯的步驟，讓客人自己認著自己的杯就好。當然了，假設是有多位客人，那麼記得一定要洗，不過，就不需要像第一次那樣用茶湯來洗，改用開水就可以了。
第五步：品嘗
一拿到單叢茶湯，先聞聞茶香，再一小口一小口地品嘗；之後自然地聞茶杯杯底，如果杯底處的香氣很天然很明顯，那麼說明這款茶很高級。
還有一種判斷方法，就是品嘗茶湯時，始終把嘴閉起來，讓口腔裡的每個位置都能感受到茶湯的味道，然後慢慢把茶湯吞下去。等茶湯的茶氣一直運到鼻腔且從鼻腔裡出來時，如果你能體會到有辣椒輕微刺激的味道，那麼這就是好的單叢茶。
按照這樣的傳統沖泡方法，或許有人認為，潮州工夫茶是嚴肅、繁瑣的。可是，事實上恰恰相反，“潮州工夫茶最大的特點就是隨意與靈動，”即使陳老師是著名的潮州工夫茶21式沖泡方式發明者，但是他依然覺得，“潮州工夫茶不是硬邦邦的，只要基本功對了，把茶湯泡好了，多少式也不要緊。”
而且，陳老師回憶道，有一次他去參加國際茶湯會上，他用潮州工夫茶具去沖泡西湖龍井、用西湖龍井的茶具沖泡鳳凰單叢茶，結果一樣很好。所以，陳老師提倡，儘管潮州工夫茶很講究功夫，但是要緊的還是在沖泡時注意辨別茶葉的特點、水的溫度、浸泡時間，“只有打破已有的條條框框，才能把潮州工夫茶泡好。”
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