甜菜根， 原名：甜菜， 別名：菾菜， 拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot， 藜科、甜菜屬二年生草本， 根圓錐狀至紡錘狀， 多汁。 莖直立， 多少有分枝， 具條棱及色條。 基生葉矩圓形， 廣為栽培， 變異很大， 被分為若干亞種、變種和變型。
我國現在栽培的品種也很多， 引種來源很雜。 味甜。 由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。 甜菜根紅焰如火， 目前， 被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
【食材準備】
甜菜根， 芝士， 希臘優酪乳， 橄欖油（分次使用）， 蒜， 迷迭香， 檸檬（榨汁擦屑）， 糖， 鹽花， 鹽， 胡椒
烹飪步驟 1/3
清洗甜菜根， 擦乾後切去兩端。 用蔬菜切片器將其切成薄片。
烹飪步驟 2/3
將甜菜根片放到一片烘焙紙上， 不要疊著。 刷上薄薄一層油。 撒上鹽花。 將烘焙紙直接放到烤箱中的架子上，
烹飪步驟 3/3
與此同時， 將菲達芝士捏碎， 和優酪乳、橄欖油一起放到攪拌機裡， 攪打均勻。 剁碎迷迭香和蒜。 往菲達混合物裡拌入檸檬皮碎、迷迭香、蒜、鹽、糖和胡椒， 然後拌入檸檬汁調味。
祝好胃口！