羊肉湯的製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等。 一碗好的羊肉湯湯汁發白， 肉質肥而不膩， 無膻味。 羊肉湯在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉湯主要是將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯， 再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。 煮熟後撈起來瀝幹， 然後切成薄片放入滾開水裡一氽， 再倒入湯碗中， 沖入滾燙雪白的羊湯水， 撒上碧綠的蔥花， 一碗熱氣騰騰， 香氣四溢的羊肉湯就做成了。 配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟。 在逐漸充滿涼意的秋天，
四川簡陽羊肉湯的獨特， 主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。 簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。 獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，
原料準備：羊肉， 鯽魚， 豬棒子骨， 鹽， 茴香粉， 味精， 胡椒粉。
製作步驟：
1、熬湯：第一步很重要。
2、羊肉好後撈起切片， 湯繼續小火熬， 熬得發白， 敖得越久越好；
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放薑炒到金黃色。 倒入羊肉， 開始爆， 爆香後， 放一點點鹽、胡椒、茴香粉；
4、爆香後就把湯倒進去煮， 煮開後。 放適量的鹽和味精， 再放一點點茴香和胡椒。
5、起鍋， 放蔥。 打個幹海椒面蘸水， 或者青花椒蘸水！簡陽的吃法是放蔥， 一般不在湯裡放香菜的， 大家切記， 放了香菜， 羊肉湯一鍋都不正宗了， 會遮蓋點點羊肉湯的香味。 鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋， 買一或者兩條就可以了。
溫馨提示：
⒈熬湯時候， 一定要保持滾沸狀態， 否則熬出的肉湯清淡不乳白；
⒉熬制時候， 要加入適量的羊板油， 並且熬爛熬化， 湯汁會更加香濃。
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