前段時間小編跟大家分享了一道醬爆茄子的做法， 很多粉絲都私信小編說味道不錯， 讓小編再分享一些茄子的不同做法。
今天小編再跟大家分享一道魚香茄子的做法， 也非常的好吃， 超下飯， 喜歡吃茄子的朋友一定不要錯過。
用料：
茄子， 大蒜， 紅油豆瓣醬， 生抽， 糖， 醋， 鹽， 水澱粉， 油， 蔥。
做法：
茄子洗淨， 去皮， 切成滾刀。
蒜頭拍扁， 剁成蒜末;蔥切末兒備用。
取一小碗， 加水澱粉、糖、醋、生抽、鹽攪拌均勻，
鍋內倒油， 油燒熱。
放入茄子炸， 炸到表皮微黃， 撈出。
鍋裡不放油， 把炸好的茄子倒入。 (不需要再倒油， 茄子再加熱能逼出多餘油分。 )
待放入蒜末和紅油豆瓣醬翻炒。
待茄子裡面的油被逼出來後， 倒入調好的汁勾芡。
出鍋， 撒上一點小蔥末做點綴。
這道魚香茄子就做好了，茄子油多比較好吃，炸完茄子的油不用擔心，還能再繼續炒菜的。
茄子用炒的方式也可以做，不一定要炸，小編個人感覺還是炸了以後的茄子比較好吃。
這道魚香茄子就做好了，茄子油多比較好吃，炸完茄子的油不用擔心，還能再繼續炒菜的。
茄子用炒的方式也可以做，不一定要炸，小編個人感覺還是炸了以後的茄子比較好吃。