用料
高筋麵粉220g全麥粉（含麥麩）30g鹽2g細砂糖18g酵母3g南瓜泥120g水60g黃油20g肉鬆適量白芝麻適量南瓜全麥肉鬆卷的做法
高筋麵粉、全麥粉、鹽、細砂糖、酵母、南瓜泥、水放入攪拌機中攪打成擴展狀態， 加入黃油攪打至接近完全階段。
打好的麵團不要超過27°， 滾圓， 放入密封容器中， 發酵到兩倍大。
取出排氣， 分成等量8小份， 滾圓， 室溫醒發15分鐘。
4.取一份小麵團按扁， 擀成長條狀， 底部切成四小條， 頭部加入適量肉鬆。
5.卷起， 四小條稍微分開蓋在卷起的麵團上， 注意收口處一定要捏緊， 不然二發時會撐散。
6.全部卷好後放入模具中。
7.發酵到兩倍大， 表面用小噴壺噴足量水。
8.撒上白芝麻， 放入預熱好的烤箱中下層， 轉180°烤20分鐘， 出爐散熱， 還有餘溫時裝入密封容器中保存。
小貼士
不同的南瓜水份也不同，水不要一次加完，預留一下看狀態加。
小貼士
不同的南瓜水份也不同，水不要一次加完，預留一下看狀態加。