要品評一款鐵觀音， 對於一般茶友來說不是一件很簡單的事情。
建議剛開始可以用兩款鐵觀音對泡， 這樣的話， 每款茶的特點、優點、不足就會比較明顯， 有對比才會有傷害！像茶王賽等專業的評比也是採用對泡這種方法。
感德鎮鐵觀音茶王賽——評審
如果不做對泡， 單喝一個茶， 是很難留記憶的， 很難通過記憶去確定， 哪個茶更好， 或者更喜歡哪一個茶。 茶之間有很多細微的差別， 同樣是蘭花香， 但這個茶的蘭花香和那個茶的蘭花香是不一樣的。 同樣有鮮爽的口感， 但是這個鮮爽和那個鮮爽是不一樣的。
三款鐵觀音對泡
比如通過對比， 這款茶的蘭花香比較聚集， 持久， 富有穿透力（體現在品飲的時候， 感覺香氣在口腔和鼻子會停留一段時間）， 那款茶的蘭花香雖然香氣高揚， 但香氣比較鬆散。 再比如茶湯的細膩， 飽滿， 也是要通過對泡才能更清晰的表現出來。 像這樣的細微的差別， 只在細緻的對泡中， 才會發現很多細節的差異。
茶友經過一段時間的對泡， 可以比較快的提高自己的品評能力。
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