煲湯養生一直都是民間的傳統， 尤其是的秋天這個季節裡， 煲湯進補更加成為了很多人的習慣。 不同的食材煲湯會有不同的功效， 所以可以根據自身的情況來選擇。 不僅如此， 想要湯品更加營養美味， 還是有技巧的哦。
銀耳花旗參豬肚湯
材料：豬肚250克， 銀耳100克， 花旗參25克， 烏梅3粒， 鹽， 清水。
做法
銀耳以冷水泡發後， 去蒂， 去泥沙， 洗淨;花旗參切片， 洗淨備用。 豬肚刷洗乾淨， 關鍵是要洗淨豬肚內的粘液;沸水焯過， 撈出冷卻後， 切片備用。
鍋內加清水， 將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入， 大火燒開， 小火燉2小時， 加適量鹽調味即可食用。
杏劍豬肺湯
材料：南杏仁12克， 劍花幹品30克(鮮劍花250克)， 蜜棗2枚， 鮮豬肺500克。
做法
先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨， 切粗件;南杏仁用溫水稍浸， 去外皮， 洗淨;劍花用清水浸潤， 洗淨。
將南杏、劍花、蜜棗、豬肺， 一同放進瓦煲內， 加適量清水， 先用武火，
百部人參燉羊胎盤
材料：羊胎盤1個、光雄鴨1只、百部20克、人參、貝母、桔梗各15克、生薑3片。
做法
將各藥洗淨， 用布包裹好。
羊胎盤、宰洗淨的雄鴨分別“汆水”後， 一起與生薑下燉盅， 加蓋隔水燉3小時便可。
進飲時方下鹽， 為3~4人用。 宜一周2~3次飲用。
接下來， 教教大家煲湯的小竅門吧。
秋季煲湯的竅門
肉類應先以冷水浸泡後氽燙。 買回來的肉， 切適當大小放入盆中， 置於水槽中以流動的水沖洗， 除了可以去除血水外， 還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用， 沖淨之後應浸泡約1小時。 之後入沸水中氽燙， 更可去除殘留的血水和異味， 也能消除部分脂肪， 避免湯過於油膩。
煲湯時， 先用大火煮沸， 再改用小火持續煲煮， 使湯只開鍋、不滾騰。
煲湯時間沒有一定限制， 要視材料而定， 但加熱時間也不宜過長， 否則會破壞營養。 一般魚湯1小時左右， 雞湯、排骨湯3 小時左右足矣。 此外由於參類中含有一種人參皂苷， 如果煮的時間過久就會分解， 失去其營養價值， 所以煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
以上這3款煲湯的方法， 你學會了嗎?