粉蒸排骨， 前段時間女兒在家時做的， 自己炒的米， 用料理機打的粉。 排骨買的是帶肉的肋排， 蒸熟的排骨香嫩軟糯， 非常美味!
材料：排骨750克。
醃肉料：蔥薑、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油各適量。
米粉材料：大米300克， 八角1個， 花椒7、8粒。 （一次多炒一些米， 將打好的米粉密封裝起來， 下次再做就不用炒米打粉了）
做法：
排骨洗淨， 放十幾粒花椒和幾滴白酒的清水裡浸泡一小時去腥去血水；然後沖洗乾淨瀝幹水份， 加料酒、蔥薑、鹽、白糖、生抽、老抽和蠔油拌勻， 醃制入味（我醃制了4個小時）。
大米洗淨晾乾， 加1個八角和7、8粒花椒入鍋炒香至大米發黃。
將炒好的大米放入料理機中打成粗顆粒的米粉（不要打太細， 有些粗粒吃起來會更香， 一次多打一些， 裝瓶裡密封保存， 下次再做就不用炒米打粉了。 另外打粉時去掉一些大米中的八角花椒， 只留下一兩瓣八角和花椒， 不然味道太重）
將米粉放入盤中， 用筷子將醃制好的排骨均勻的裹上一層米粉， 碼入大碗， 撒少許水， 再加點沙拉油（因為米粉吸水吸油， 水不要加多了， 濕潤就好， 排骨油不多， 所以要另外加點油）。
入蒸鍋蒸制一個半小時至排骨熟透（或高壓鍋壓制半小時至排骨熟透）， 撒入蔥花悶上幾分鐘即可取出!
粉蒸排骨， 肉香米香完美組合， 蒸熟後排骨香嫩軟糯， 簡直太美味， 令人欲罷不能！每次都做滿滿一大碗，