都說茶營養， 茶裡到底有什麼？
1、茶多酚。 茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分。 是茶葉中30多種酚類物質的總稱， 味苦澀。 南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。
2、氨基酸。 茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉幹物質的1-4%。 茶葉中氨基酸極易溶于水， 且具有鮮甜味， 類似味精的鮮爽味。 其中， 茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸， 一般植物中罕見。 也是茶樹中的特徵性物質。
3、生物鹼。 是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物， 茶葉中的生物鹼主要是咖啡鹼。 茶葉中咖啡鹼的含量在2%—5%之間， 茶葉沖泡後， 約有80%以上的咖啡鹼能溶解於沸水中。 咖啡鹼對人具有興奮和利尿的作用。 故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。
4、維生素。 茶葉中含有多種維生素， 主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等， 都是人體不可缺少的營養物質。
5、氟化物。 一般食物含氟量很少。 茶葉中含有較豐富的氟， 含量一般為0.002～0.025%。 茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水。 作用：堅齒， 使牙齒的琺瑯質更加堅硬， 防齲， 不長蟲牙。
6、茶葉的糖類物質。 茶鮮葉中的糖類物質， 包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。 單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。 茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等。
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