中國的麵條真是博大精深 麵條的做法也是五花八門 還記得網友評出的“中國十大麵條”嗎？今天我來隆重介紹下 這十種麵條的製作， 具體有哪十種 武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴面、蘭州拉麵、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷面。 哪種面， 你百吃不厭？ 下面是製作， 喜歡可以關注我哦
武漢熱乾麵
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
掛麵
輔料
麻醬適量
芝麻適量
醋適量
醬油適量
雞精適量
鹽適量
香油適量
蔥花適量
香菜適量
桔梗適量
武漢熱乾麵的做法步驟
1. 掛麵用開水煮至8成熟， 淋上少許花生油拌勻晾涼
2. 將晾涼的掛麵放入漏勺中用熱水燙一下放入碗中
3. 入麻醬、鹽、醬油、雞精、醋、香油、芝麻、蔥花拌勻， 將桔梗、香菜放在面上即可
正宗老北京炸醬麵
這款炸醬麵口味是傳統老北京風味的， 雖然沒有什麼創新的感覺，
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
去皮五花肉150 克
手擀面200克
輔料
大蔥半根
幹黃醬2杯
甜麵醬1杯
料酒1/2杯
黃瓜適量
正宗老北京炸醬麵的做法步驟
1. 將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋， 黃瓜切絲，
2. 鍋裡多倒入一些油， 油溫後下蔥花炒香後， 下肉丁炒去水分， 同時也把肥肉的油炒出， 炒炸醬， 油一定要多放， 不然醬會很幹， 而且會糊鍋，
3. 倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，
4. 事先準備好的黃瓜絲等等， 根據個人口味自由選擇添加， 炸醬大約炒10分鐘出香味後即可， 然後盛出拌面。
山西刀削麵
刀削麵是山西人日常喜食的麵食， 因其風味獨特， 馳名中外。 刀削麵全憑刀削， 因此得名。 用刀削出的面葉，
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
麵粉300克
水130克
輔料
紅燒排骨適量
高湯適量
蔥絲少許
紅椒少許
山西刀削麵的做法步驟
1. 水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大麵團， 托在左手， 用手就可以削麵啦！
2. 削好的麵條。
3. 麵條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了。
4. 撈出麵條。
5. 澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
6. 刀削麵根根勁道， 非常好吃！
小貼士
因為麵粉的吸水性不同， 請您根據實際情況調節水的用量， 總之剛和好的麵團比較硬， 不能太軟， 否則就沒法削啦。
河南燴面
76人講述鄭州人的故事， 吃碗出鍋帶辣椒的老燴面， 說說地道的老鄭州話：中、真中，
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
小麥麵粉300克
羊肉（熟）100克
海帶（鮮）30克
粉條50克
千張20克
黑木耳（鮮）30克
黃花菜10克
香菜20克
輔料
小蔥20克
鹽10克
味精5克
辣椒（紅、尖、幹）10克
河南燴面的做法步驟
1. 和麵， 面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2. 每半個小時和一次， 一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7. 準備香菜、蔥花、千張絲、木耳備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部切成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小貼士
簡單工藝，良心做面。
杭州片兒川
啥是片兒川？片兒川簡介片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要四季都有的當地小吃，由麵條面的澆頭主要有、雪菜、筍片和肉片煮成的，注意，是肉片，而不是肉絲。筍是江南的特色，一年四季都不缺。春天有春筍，夏天有鞭筍，秋天可用上市較早的冬筍或臨安一帶的野筍，冬天則有冬筍。最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，吃後回味無比。
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
精製堿麵條250克
豬瘦腿肉片100克
雪菜末50克
筍片50克
輔料
豬油適量
胡羅蔔片少許
六月鮮醬油10克
鹽適量
杭州片兒川的做法步驟
1. 用豬腿肉、筍分別切成大片，雪菜切成碎末。肉片下熱油鍋略煸炒一下，下筍片、胡羅蔔片、醬油少許，再將雪裡蕻下鍋，加沸水稍煮即成。各料撈出，原湯留用。
2. 在炒料的同時，將麵條放入沸水鍋內，煮片刻，去除堿水味，撈起，瀝去水分，倒入鹵料湯鍋中煮沸，澆上豬油，盛入碗內，蓋上雪菜肉片即可。
小貼士
成品面滑湯濃，鹵料鮮嫩爽口。
鎮江鍋蓋面
難度：切墩(初級)
時間：10分鐘左右
主料
蒜花一根
胡椒粉少許
鎮江香醋一勺
鹽半勺
雞精少許
香油兩滴
生抽或者鍋蓋面醬油兩勺
麵條（含堿）適量
崔記鎮江鍋蓋面的做法步驟
將調料事先放進碗裡，水燒開後放入麵條，開中火，待鍋裡水和麵沸騰後，澆一小勺冷水，等待一分鐘，面既可出鍋！
小貼士
注意事項：麵條燒開後，舀幾勺熱湯淋在碗中調料裡作為麵湯；麵條不要煮的太爛，用筷子撿幾根對著亮光看到麵條邊緣有透明即可出鍋！
四川擔擔麵
對於我醬紫的大懶人，懶得開火，懶得炒菜，只想最快速最美味的解決中餐問題的人，不妨試試炒一大鍋擔擔麵的肉臊子放著哦，放入樂扣的保鮮盒，每天只要煮好面，舀上一勺香噴噴的肉臊，美味隨手可得啦。
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
手打拉麵（細根的）一份
豬後腿肉200克
四川碎芽菜100克
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
紅辣椒適量
小青菜4顆
花生20克
輔料
生抽適量
料酒少許
辣椒油適量
花椒油適量
老抽適量
胡椒粉適量
陳醋少許
香油少許
鹽少許
雞精適量
四川擔擔麵的做法步驟
1. 鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2. 將蔥，薑，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
3. 炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，
4. 炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5. 倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
6. 將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7. 大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
延吉冷面
難度：切墩(初級)
時間：10~30分鐘
主料
冷面幹條
醬牛肉
雞蛋
牛肉清湯
黃瓜
火腿
白梨
番茄
香菜
辣白菜
輔料
芝麻
香菜
白糖
醋
鹽
雞精
甘草
生抽
延吉冷面的做法步驟
1. 牛腱子肉清水洗淨，鍋內放涼水將牛肉血水煮出後倒掉，重新加入清水加入生抽，甘草適量，一次性添夠水小火1個小時後，將肉撈出放涼，鍋內湯要應紗布過濾雜質，如果湯濃可以兌開水，然後放白醋、砂糖，雞精勾兌，酸甜根據自己口味調。沒經驗每次少放。把肉和湯放入冰箱冷卻。
2. 冷面幹條需涼水侵泡20分鐘，燒開水煮3-5分鐘根據個人喜歡軟硬度。撈出冷水過面，反復多過幾次冷水。剩下的開水煮雞蛋備用。
3. 所有配料青菜切絲切片隨意，接下來就簡單了，冷面入碗澆湯碼菜放牛肉切雞蛋，放一勺韓國辣椒醬，撒芝麻。一碗大冷面就製作完畢。？
一共和個3、4次就行了；3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7. 準備香菜、蔥花、千張絲、木耳備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部切成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小貼士
簡單工藝，良心做面。
杭州片兒川
啥是片兒川？片兒川簡介片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要四季都有的當地小吃，由麵條面的澆頭主要有、雪菜、筍片和肉片煮成的，注意，是肉片，而不是肉絲。筍是江南的特色，一年四季都不缺。春天有春筍，夏天有鞭筍，秋天可用上市較早的冬筍或臨安一帶的野筍，冬天則有冬筍。最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，吃後回味無比。
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
精製堿麵條250克
豬瘦腿肉片100克
雪菜末50克
筍片50克
輔料
豬油適量
胡羅蔔片少許
六月鮮醬油10克
鹽適量
杭州片兒川的做法步驟
1. 用豬腿肉、筍分別切成大片，雪菜切成碎末。肉片下熱油鍋略煸炒一下，下筍片、胡羅蔔片、醬油少許，再將雪裡蕻下鍋，加沸水稍煮即成。各料撈出，原湯留用。
2. 在炒料的同時，將麵條放入沸水鍋內，煮片刻，去除堿水味，撈起，瀝去水分，倒入鹵料湯鍋中煮沸，澆上豬油，盛入碗內，蓋上雪菜肉片即可。
小貼士
成品面滑湯濃，鹵料鮮嫩爽口。
鎮江鍋蓋面
難度：切墩(初級)
時間：10分鐘左右
主料
蒜花一根
胡椒粉少許
鎮江香醋一勺
鹽半勺
雞精少許
香油兩滴
生抽或者鍋蓋面醬油兩勺
麵條（含堿）適量
崔記鎮江鍋蓋面的做法步驟
將調料事先放進碗裡，水燒開後放入麵條，開中火，待鍋裡水和麵沸騰後，澆一小勺冷水，等待一分鐘，面既可出鍋！
小貼士
注意事項：麵條燒開後，舀幾勺熱湯淋在碗中調料裡作為麵湯；麵條不要煮的太爛，用筷子撿幾根對著亮光看到麵條邊緣有透明即可出鍋！
四川擔擔麵
對於我醬紫的大懶人，懶得開火，懶得炒菜，只想最快速最美味的解決中餐問題的人，不妨試試炒一大鍋擔擔麵的肉臊子放著哦，放入樂扣的保鮮盒，每天只要煮好面，舀上一勺香噴噴的肉臊，美味隨手可得啦。
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
手打拉麵（細根的）一份
豬後腿肉200克
四川碎芽菜100克
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
紅辣椒適量
小青菜4顆
花生20克
輔料
生抽適量
料酒少許
辣椒油適量
花椒油適量
老抽適量
胡椒粉適量
陳醋少許
香油少許
鹽少許
雞精適量
四川擔擔麵的做法步驟
1. 鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2. 將蔥，薑，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
3. 炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，
4. 炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5. 倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
6. 將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7. 大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
延吉冷面
難度：切墩(初級)
時間：10~30分鐘
主料
冷面幹條
醬牛肉
雞蛋
牛肉清湯
黃瓜
火腿
白梨
番茄
香菜
辣白菜
輔料
芝麻
香菜
白糖
醋
鹽
雞精
甘草
生抽
延吉冷面的做法步驟
1. 牛腱子肉清水洗淨，鍋內放涼水將牛肉血水煮出後倒掉，重新加入清水加入生抽，甘草適量，一次性添夠水小火1個小時後，將肉撈出放涼，鍋內湯要應紗布過濾雜質，如果湯濃可以兌開水，然後放白醋、砂糖，雞精勾兌，酸甜根據自己口味調。沒經驗每次少放。把肉和湯放入冰箱冷卻。
2. 冷面幹條需涼水侵泡20分鐘，燒開水煮3-5分鐘根據個人喜歡軟硬度。撈出冷水過面，反復多過幾次冷水。剩下的開水煮雞蛋備用。
3. 所有配料青菜切絲切片隨意，接下來就簡單了，冷面入碗澆湯碼菜放牛肉切雞蛋，放一勺韓國辣椒醬，撒芝麻。一碗大冷面就製作完畢。？