水晶蝦餃
製作材料：
大蘿蔔半個， 蝦仁 適量， 豬肉 適量， 胡蘿蔔 適量， 薑末 少許， 澱粉 少許， 料酒 1湯匙， 鹽、糖、雞精 適量 ， 蔥花、紅椒丁裝飾 少許。
製作方法：
1、蘿蔔洗淨， 去皮切半， 再如圖橫截面片下薄片備用；
2、鍋中燒開水， 放入蘿蔔薄片， 燙煮一會蘿蔔片變軟即可；
3、新鮮蝦仁剁成顆粒狀， 不用太泥不然反而沒有口感；
4、肥瘦相間的豬肉剁成肉糜備用；
5、蘿蔔切成小丁， 再將處理好的蝦泥、肉糜、蘿蔔丁， 加上薑末、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精調味；
6、拌勻成蝦仁肉餡， 取一片焯軟的蘿蔔片， 放上餡料， 卷成小卷擺盤， 上鍋蒸制8分鐘左右即可；
7、淋上蒸魚豉油， 撒上蔥花及焯熟紅椒丁裝飾即可。