據日媒報導， 外觀和味道是咖啡， 但原料卻是百分之百日本青森縣產的大蒜。 該縣南部町的下平米紀智開發的“大蒜咖啡”今年1月發售以來即成為話題。 下平表示：“這可能是世界首創。 因為不含咖啡因， 所以希望想在晚上喝咖啡的人以及孕婦飲用。 ”
據報導， 以前在日本青森縣八戶市經營咖啡店的下平在大約30年前因專心接待客人， 燒焦了牛排和大蒜。 當他用湯匙碾碎燒得焦黑的大蒜沖入熱水飲用後， 吃驚地發現有“像咖啡那樣”的苦味。
下平退休後“想讓更多人知道”大蒜咖啡的味道， 為實現商品化而反復進行了研究。 他調整烤制方式和溫度， 經反復摸索終於在約5年前製成滿意的“咖啡”。
方法是用電爐將大蒜烤至外皮全黑、再以較低溫度烤至內部呈琥珀色。 冷卻至不燙後研磨成粉狀並濾出。 2015年取得專利， 在岩手縣開設了工作室。
報導稱， 大蒜有暖身效果， 因此體寒和貧血的人也適於飲用。 據說雖然有著大蒜的香味， 但由於經長時間加熱， 飲用後不用擔心口臭。
據悉， 該產品目前只在日本青森縣的兩家土特產店有售， 但其他店鋪也提出想要銷售。 下平自信地說：“如果人們飲用後說‘很吃驚’， 我會很高興。 雖然年齡上比較吃力， 但只要身體允許將繼續制做。 ”