豬蹄富含膠原蛋白， 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此， 人們把豬蹄稱為“美容食品”。
一、備料：
豬前蹄1500克、紅幹椒30克
二、做法
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
2、把豬蹄平放在菜板上， 用菜刀自趾端切開。
3、把豬蹄豎立起來， 用刀沿骨縫劈成兩片。
4、用刀把豬蹄自骨縫處下刀， 斬成大段。
5、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋， 倒入沒過豬蹄塊的清水， 大火煮開後撈出。
6、把焯過水的豬蹄塊撈出， 沖掉浮沫後倒入砂鍋。
7、紅幹椒切段， 準備好麻椒一小把。
8、炒鍋裡倒入油， 挖入兩湯匙豆瓣醬， 小火炒出紅油。
9、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角， 香葉小火炒出香味。
10、倒入清水， 開大火煮開。
11、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
12、砂鍋上爐灶， 大火煮開。
13、小火燉制40分鐘， 調入適量精鹽， 燉制10分鐘即可。