紅(棗)大包
調餡 1. 大棗1千克放入溫水中浸泡3-5小時， 去核剁碎， 加入切碎的核桃仁100克、青、紅椒絲各30克， 糖桂花10克， 白糖200克攪勻。 2.鍋內加芝麻油150克， 燒至二三成熟時加入餡料炒20分鐘， 盛出晾涼即可。
製作 1.安琪酵母粉15克加入溫水1250克、麵粉2千克和成麵團， 餳發2小時。
2.將發麵放案上， 加入堿15克反復揉搓3次， 揪成單重30多克面劑100個。 3.取面劑擀成直徑2寸的面片， 放上餡料20克， 捏成橢圓形的包子狀， 封口（注意封口要嚴，
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