鹹菜火鍋
鹹菜是中國各地都有的一種小菜， 最早由於新鮮蔬菜保存較難， 扔掉又可惜， 便將鹹菜用鹽醃制， 既保證菜的品質，
各式鹹菜匯於其中
在麗水地區， 因氣候緣故， 每到冬天總是食材匱乏， 這也就使得麗水人根據食材特徵與氣候特點， 製作出了特色的各式鹹菜。
鮮美濃郁， 滋味十足
有這麼多各式鹹菜作為基礎， 簡單的作為配菜就顯得有些單一了， 因此而誕生了特色的鹹菜火鍋。 麗水地區到了冬季山高水冷， 百姓身體總有著風濕等疾病， 再加上食材匱乏， 這時一家人聚在一起吃火鍋， 是最為合適並且舒服的美味。 各地的火鍋都有著自己的特色， 麗水也將本地食用鹹菜的文化濃縮在火鍋中。 或醃或曬， 或醬或黴的各類鹹菜， 同煮於一鍋， 風味獨特。
麗水的鹹菜火鍋， 可以說是火鍋中最為新奇的， 吃法上會將冬筍、排骨等食材入鍋一同燉煮， 形成鹹菜冬筍鍋、排骨鍋等。 可謂是鹹菜彙聚一鍋中， 配飯小菜數它紅， 如果有機會到麗水遊玩， 千萬不要錯過這鮮美的鹹菜火鍋。 我是老梁， 咱們明天見！