現在正是板栗飄香的好時候， 板栗最為香甜的時期。 板栗直接蒸或炒著吃就很香， 如果配上葷菜一起燒制也是很美味可口的， 搭配著排骨、五花肉、雞塊等等入菜都是絕贊。
今天的板栗燒排骨燒制簡單， 排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香， 吃在嘴裡根本就停不下來。
首先：
排骨斬小塊洗淨， 鍋中放水加入兩片薑和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右， 撈起用溫水洗去浮沫備用， 香料準備好， 洗淨備用；
生板栗去核去皮洗淨備用；（剝生板栗的方法請看小貼士）
鍋內放油燒熱， 放入排骨， 炒至排骨表面金黃微焦；
放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
把炒香的排骨和香料撈起， 熱油繼續留在鍋內， 在熱油裡放幾塊冰糖；
小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
迅速倒入排骨和香料翻炒， 均勻的裹上糖色；
加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太幹，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
香甜的板栗燒排骨可以上桌了。
ps：1、香料的數量可自行調節，喜歡辣的可以多加些花椒和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以少加或不加；
2、剝生板栗的方法：（1）用刀在板栗頂部淺劃十字口，入沸水中煮兩、三分鐘後趁熱剝；（2）用剪刀在板栗頂部剪個小口，入沸水中燙一下就撈起，再剝；（3）鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開後關火，放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。5分鐘後，取出栗子切一個口子，栗皮即隨栗子殼一起脫落。
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太幹，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
香甜的板栗燒排骨可以上桌了。
ps：1、香料的數量可自行調節，喜歡辣的可以多加些花椒和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以少加或不加；
2、剝生板栗的方法：（1）用刀在板栗頂部淺劃十字口，入沸水中煮兩、三分鐘後趁熱剝；（2）用剪刀在板栗頂部剪個小口，入沸水中燙一下就撈起，再剝；（3）鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開後關火，放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。5分鐘後，取出栗子切一個口子，栗皮即隨栗子殼一起脫落。
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