廈門大學附近有一家叫漁夫貓的貓仔粥， 開業三個月， 沒花一分錢行銷推廣費用， 就成為大眾點評五星商戶， 排名廈門小吃第一名。
更讓老闆看著開心的是， 顧客排隊從開門到閉店， 翻台率輕輕鬆松30次， 一家做小吃的門店， 面積不過30平米， 日收入有2萬元。
從零到爆紅是怎麼實現的？老闆傅志平滿足了我的好奇心。
有溫度的品牌故事
廈門小吃眾多， 粥面類小吃的王牌是沙茶面， 貓仔面源于漳州詔安， 在廈門幾乎沒有什麼認知度。 廣告業出身的傅志平想把這個全新產品帶到廈門， 就需要先把故事講好。
貓仔粥首發清朝。 據說， 有個大戶人家， 規矩大， 孫媳婦負責全家飲食， 還要最後才能吃飯。 孫子看著心疼， 就私藏海鮮在廚房給媳婦兒做粥。 有次不慎被祖母看到， 只好遮掩說是剩料給貓做的粥。 貓仔粥由此得名。
▲ 品牌故事就印在玻璃窗上。
這是個愛的故事（單身狗你們自己找地方哭一會）， 自帶品牌溫度和傳播性。
傅志平的爺爺在詔安經營一家貓仔粥店， 當他想跨界餐飲的時候， 首先就想到了， 這個在廈門的全新品類， 是有故事可講的。
▲ 漁夫貓貓仔粥創始人傅志平接受餐飲公會採訪。
產品是王道
對於一家剛開張的小吃店來說， 產品的重要性就是100%。
先感受下食客的感受↓ ↓ ↓
貓仔粥是一碗海鮮粥， 與潮汕海鮮粥完全不一樣。 它不是慢火熬制， 綿稠軟糯。
米是預先蒸熟， 海鮮等輔料也是猛火快速烹製， 高溫可以鎖住食材的鮮味和口感， 這是這道快手菜的精華。
所以， 貓仔粥裡面所必須包含的七道輔料就成為制勝關鍵。
▲ 貓仔粥的七道輔料包括鯊魚肉， 蝦， 魷魚， 海蠣， 豬肉， 豬肝， 肉丸。
蝦：全部選用深海野生蝦， 口感清脆， 鮮味濃郁。
鯊魚肉：很容易腥氣重的食材， 全部處理去腥放進冰箱備用。
牡蠣：選用中小體型牡蠣， 味鮮肥美。
肉丸：裡面混合蝦肉， 能看到顆粒， 口感Q彈。
豬肉豬肝：土豬表示很受傷。
▲ 漁夫貓的招牌產品貓仔粥成品圖。
為了滿足不同食客口味，漁夫貓的貓仔粥還有貓仔面和貓仔米線等產品。
爆紅全靠口碑
靠近廈門大學，擁有學生和遊客人群，但是漁夫貓貓仔粥不臨街，還開在一個下陷的庭院裡，開業第一天，收入還不到100塊。
雖然不是開門紅，傅志平很有信心，因為來的客人評價都很高，有附近的居民一天來吃了三次，還有遊客吃過之後，要在上飛機之前再來打包一碗帶走。這批種子用戶成為最初的口碑傳播者。
開業三個月，在大眾點評評論達到145條時，漁夫貓貓仔粥成為五星商家，同時迎來了天天排隊的好生意。
▲ 喝一碗貓仔粥，往往要做好排隊的耐心。
傅志平曾經猶豫過要不要用貓仔粥這個名字，擔心有人以為是貓肉做的粥不敢來，但是最後還是希望做新品類的拓荒者，挺過了市場的培育期。
現在傅志平開始為第二三四五家店尋找合適的位置，在找到加盟店的管控之道之前，他還不想放開加盟。
▲ 貓仔粥的冰箱分類清晰，每天會定時清理。
“給你看下我們的冰箱，每天都會清理冰霜，保持冰箱清潔。我們周邊的商戶都說，感覺不到我們是做海鮮的，都聞不到腥味。我一時還不知道如何讓加盟店也做到這樣。”傅志平說。
▲ 漁夫貓的招牌產品貓仔粥成品圖。
為了滿足不同食客口味，漁夫貓的貓仔粥還有貓仔面和貓仔米線等產品。
爆紅全靠口碑
靠近廈門大學，擁有學生和遊客人群，但是漁夫貓貓仔粥不臨街，還開在一個下陷的庭院裡，開業第一天，收入還不到100塊。
雖然不是開門紅，傅志平很有信心，因為來的客人評價都很高，有附近的居民一天來吃了三次，還有遊客吃過之後，要在上飛機之前再來打包一碗帶走。這批種子用戶成為最初的口碑傳播者。
開業三個月，在大眾點評評論達到145條時，漁夫貓貓仔粥成為五星商家，同時迎來了天天排隊的好生意。
▲ 喝一碗貓仔粥，往往要做好排隊的耐心。
傅志平曾經猶豫過要不要用貓仔粥這個名字，擔心有人以為是貓肉做的粥不敢來，但是最後還是希望做新品類的拓荒者，挺過了市場的培育期。
現在傅志平開始為第二三四五家店尋找合適的位置，在找到加盟店的管控之道之前，他還不想放開加盟。
▲ 貓仔粥的冰箱分類清晰，每天會定時清理。
“給你看下我們的冰箱，每天都會清理冰霜，保持冰箱清潔。我們周邊的商戶都說，感覺不到我們是做海鮮的，都聞不到腥味。我一時還不知道如何讓加盟店也做到這樣。”傅志平說。