△茉莉鮮花
對於茉莉花茶， 不知道大家記憶中茶裡面有沒有花？
在杯小茶的印象中， 小的時候家裡紙袋裝的茉莉花茶， 茶葉夾雜著一些花瓣，
有的人認為茉莉花茶中一定要有花才行， 有的人認為好的茉莉花茶裡是看不見花的， 到底哪種說法才是正確的呢？
一 、茉莉花茶是怎麼做出來的？
茉莉花茶又叫茉莉香片， 最早起源于福建福州。 茉莉花茶的發明， 體現了制茶人的巧妙的心思和精湛的技藝。
炎炎夏日， 茉莉花茶將開未開之時， 采回來處理後就與茶葉混合在一起， 讓花骨朵在緩緩開放的過程中， 利用茶葉獨特的多氣孔結構充分吸收香氣， 此工藝稱之為“窨制”。
茶葉經過多次窨制之後， 把茶與茉莉花分離， 再把茶葉烘乾。 也有最後再把鮮花與茶葉混合一次， 讓茶充分吸香之後分離去除花， 但不進行烘焙， 稱為“提花”，
△茉莉幹花
二、花瓣的存在對茶有什麼影響？
為什麼窨制結束之後要把混在茶裡面的花給篩分出來呢？豈不是浪費了？
茶的吸附能力很強， 在窨制過後， 已經充分吸收了花香。 而茉莉花， 也在窨制的過程中將香氣充分的散發出來，
把花分離出來， 主要是為了避免花瓣對茶的滋味的影響。 製作茉莉花茶的原料， 以綠茶、白茶為主， 滋味都比較清淡， 如果花瓣不分離出來， 必定會影響茶味。
因此， 高級的茉莉花茶， 最後都是需要茶花分離， 所謂“只聞花香不見花”。
△不帶花瓣的茉莉龍珠
三、有沒有花與茶的品質有什麼關係？
傳統的茉莉花茶， 裡面的確是看不見花的， 香氣高揚而鮮靈， 卻不會影響茶味的純粹。
那麼， 有花的茉莉花茶一定比沒有花的要差嗎？答案是不一定。
有一些高級的茉莉花茶， 最後把大部分的茉莉花篩分出來， 但會故意殘留一些花瓣， 用玻璃杯沖泡之時， 能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動， 美其名曰“碧潭飄雪”。
△帶花瓣的茉莉花茶
所以， 並不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質。 茶還是要喝到嘴裡才算數， 優質的茉莉花茶有以下特徵：
1.香氣高揚靈動而不低沉， 讓人神清氣爽
2.茶湯鮮爽， 口感綿滑， 回甘生津明顯
3. 香氣持久， 多泡過後仍有明顯茉莉花香