苦瓜是脂肪殺手， 能有效的阻礙脂肪的吸收， 苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。 此外， 苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效， 絕對是夏季一寶， 老少咸宜， 健康美味。 ”
用料
主料
豬肉250克
苦瓜2根
輔料
雞蛋
1個
調料
食鹽
5克
醬油
5克
蔥
5克
薑
5克
生抽
5克
蠔油
5克
澱粉
5克
胡椒粉
3克
白糖
5克
釀苦瓜的做法
主材：苦瓜2根、豬肉250克
醃肉料：鹽5克、蔥5克、薑末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、澱粉5克
1.豬肉剁餡， 加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻， 分次加入適量清水， 繼續朝一個方向攪拌至上勁， 蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制1小時以上
2.苦瓜洗淨切小段， 挖去中間的瓤
3.起鍋坐水， 水開後加入適量白糖， 放苦瓜焯約1分鐘， 沖冷水， 擦乾備用
4.肉餡取出釀入苦瓜， 水開後入入蒸鍋， 上汽後轉中火蒸約12分鐘
5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋， 加蠔油、醬油、白糖煮開後， 調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠， 澆在蒸好的釀苦瓜上即可
烹飪技巧
1、肉餡可根據自己的口味調味， 打入清水可讓肉餡更嫩滑；
2、苦瓜先焯水可以減輕苦味， 不怕苦的可以省略這一步；
3、第4步蒸好後可以直接吃， 想好看點就繼續第5步， 特別怕苦的人最後可以將蒸出來的汁倒掉， 另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。