食材
主料；黃瓜500g
輔料；油5g， 鹽4g， 花椒少許， 幹辣椒少許， 蒜子少許， 鮮辣粉3g， 蒸魚豉油2ml
步驟
1.黃瓜洗淨， 去頭尾取中段， 切長條待用
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心
3.蒜子切片， 幹辣椒剪段， 花椒泡水待用
4.坐鍋起大油， 下黃瓜條過油至瓜皮青翠， 撈出瀝油
5.坐鍋起油， 下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香
6.下黃瓜條， 翻炒2分鐘
7.下鮮辣粉、鹽， 翻炒均勻， 炒2分鐘
8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表，今天心藍採用過油的手法預處理，換一種方式，黃瓜易熟且皮色青翠，口感清脆，這就是菜和文字的關聯，謝謝
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆
做法來自互聯網 如有侵權請聯繫刪除 謝謝
8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表，今天心藍採用過油的手法預處理，換一種方式，黃瓜易熟且皮色青翠，口感清脆，這就是菜和文字的關聯，謝謝
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆
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