秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一， 最常見的料理方法就是將整條魚鹽烤， 再搭配白米飯， 味噌湯和蘿蔔泥一起食用。
前一陣去超市， 因為周年慶搞優惠活動， 秋刀魚只需1.5元每條， 對於喜魚的精靈來說， 是好事一樁， 立馬指揮昂寶去取保鮮袋， 挑了4條魚回家， 呵呵。 。 。 對於重口味的精靈一家來說， 用辣烤的方法來料理它， 遠比鹽烤更甚得人心。 各式醬料調兌， 醃好的秋刀魚先烤一烤， 再刷醬汁烤， 那誘人的味道， 不用誇它， 口水自流哈。 。 。
原材料：秋刀魚4條
配料：白胡椒粉2克， 生薑5克， 海鮮醬15克， 韓式辣醬20克， 辣椒粉5克， 孜然粉2克， 青花椒1克， 黑胡椒粉2克， 生抽醬油20ML， 食用油15ML， 精鹽2克， 高度白酒15ML
具體做法：
1：冰鮮秋刀魚4條。
2：清除魚腸， 魚腮， 洗淨擺入盤中， 加料酒， 姜末， 白胡椒粉， 精鹽， 兩面抹勻後醃制30分鐘。
3：各式配料準備。
4：取一深碗， 加入配料中所剩的材料， 混合成醬汁。
5：大蔥切蔥末。
6：醃好的秋刀魚， 魚肚中塞入蔥末。
7：擺在烤網上， 兩面刷油。
8：送入提前預熱好的烤箱中， 200度上下為， 先烤10分鐘。
9：取出兩面刷上醬料。
10：再送入烤箱中烤6分鐘。
11：再取出， 兩面再刷入醬料， 翻面。
12：再接著烤6分鐘。
13：時間到了取出， 擺盤即可享用。
PS：
1：秋刀魚的腥味比較重， 清理的時候， 魚肚的黑膜， 魚腮， 一定要清理乾淨。
2：醃的時候， 用50度以上的高度白酒除腥最好， 沒有的話， 就用料酒吧。
3：韓式辣醬的加入， 會讓成品更加紅亮， 沒有的話， 不放也是可以的。
4：烤網下面記得用放烤盤， 烤盤上面鋪錫紙或油紙， 否則油汁滴入烤箱底部， 你會清理到哭死的。