烏龍茶是眾多茶類中最注重茶藝沖泡過程的茶葉。 尤其是在臺灣、福建閩南、潮汕地區， 尤為重視。 如何能沖泡出口感十足的烏龍茶？又如何展現雅俗共賞的烏龍茶茶藝表演？今天讓小編帶大家觀賞茶藝師沖泡烏龍茶茶藝表演吧。
第一、備具
雙層茶船、茶壺、品茗杯(若干)、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1套)、茶巾(2塊)、開水壺、酒精爐或隨手泡、託盤。
第二、布具
沖泡烏龍茶時將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上。
第三、溫壺
開啟茶蓋， 用開水迴旋注入壺中， 沖水量約2/3， 讓開水在壺中晃動， 使整把壺的溫度一致。 然後右手提起茶壺， 將壺中開水倒入品茗杯中， 然後進行燙杯。 洗杯時， 最好用茶夾子， 不要用手直接接觸茶具， 並做到裡外皆洗。 這樣做的目的有二：一是清潔茶具;二是溫具， 以提高茶的沖泡水溫。
第四、置茶
沖泡烏龍茶時放上茶漏，
第五、洗茶
用煮沸的水從壺邊沖入。 加蓋後約10秒鐘， 將茶水倒入品茗杯(繼續燙杯、提高溫度)， 使茶葉濕潤， 並洗去茶葉上的浮塵， 使茶的香味能更好的發揮。
第六、沖泡
用剛煮沸的沸水採用懸壺高沖的方法， 沖入壺中。
第七、刮沫
用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下， 將白沫刮去， 蓋上壺蓋， 再用100·C沸水在壺外面沖淋， 提高壺溫， 俗稱“春風拂面”淋壺後， 靜置1分鐘。
第八、分茶
將壺平提起， 在茶船邊緣來去刮一下， 去掉壺底水滴， 這道程式俗稱“遊山玩水”， 然後用茶巾吸去殘存的水漬。 分茶時必須來來去去巡迴將茶湯倒入每個品茗杯中， 目的是使每杯茶都濃淡均勻， 俗稱“關公巡城”。
第九、點茶
最後將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中， 使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之“韓信點兵”。
第十、奉茶
點茶後， 各個茶杯的茶湯達到七八成滿後， 則有禮貌地雙手奉杯， 敬給賓客品飲。
第十一、品茶
先端起杯子慢慢由遠及近聞香數次， 後觀色， 再小口品嘗， 讓茶湯尋舌而轉， 充分領略茶味後再咽下。
第十二、收具
將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤內收去。
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